スイカのガスパチョ風スープ

スイカのガスパチョ風スープ
ガスパチョ風でさっぱりとしたスープです。暑い日にお勧めです。

材料

スイカ
150cc
トマト
1個
トマトジュース
250cc
玉ネギ
30g
小エビ
8尾
セロリ
30g
キュウリ(皮の部分)
 40g
少々
オクラ
2~3本
レモン
1/2個
EXバージンオリーブオイル
適量
塩・こしょう
少々

1

スイカの種を取り、ミキサーにかけて、スイカの汁を150cc汁取る。

2

トマトは湯むきし、種を取り、ざく切りにする。

3

セロリは皮をむきスライスし、玉ネギ、キュウリ、にんにくもスライスする。レモンは飾り用に2枚スライスし、半分に切り、残りは搾り、レモン汁にする。

4

スイカの汁、トマトの半量、【3】とトマトジュース、レモン汁をミキサーに入れ、塩・こしょうをし、味を整える。これをボールに入れて冷蔵庫で冷やす。

5

オクラを茹でて、輪切りにし、小エビも茹でて、皮をむいて冷ます。

6

器にトマトを盛り【4】のスープを器に注ぎ、小エビ、オクラ、レモンのスライスを飾る。

コツ・ポイント

器も冷やしておくと良いです。
小エビ、オクラは茹ですぎないようにする。

このレシピの生い立ち

冷たいスープで野菜と果物が一緒に取れるように…夏バテ防止です。
レシピID : 267302 公開日 : 06/07/15 更新日 : 06/07/15

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