ストウブ*しし唐の炒め煮~フライパンも…

ストウブ*しし唐の炒め煮~フライパンも…の画像

Description

《甘辛ダレが絡んだしし唐》がとっても美味しい♡
ご飯にもお酒にも後一品にも…
*ストウブ鍋使用とフライパン使用と2種記載

材料 (2人分/レシピ量⇒ピコココットラウンド14〜18cm対応/工程画像は14cm)

しし唐(茎を切っておく)...A
20~25本
ごま油...A
10cc(小さじ2)
砂糖...B
17.5cc(大さじ1と茶さじ1)
醤油...B
20cc(大さじ1と小さじ1)
みりん...B
20cc(大さじ1と小さじ1)
白炒りゴマ
適量

作り方

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    《材料B》を合わせてよく混ぜておく。

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    【staub使用の場合】
    ストウブ鍋に《材料A》を入れて《中火》にかける。
    *画像は《ラウンド14cm/しし唐25本》

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    中火》とは《鍋の大きさに合った中火》です。
    《14~20cm》のウチのコンロでのツマミの位置は真ん中より右です。

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    《(2)の鍋》からパチパチと音がしてきたら、混ぜながら炒める。
    *火加減はそのままです。

  5. 5

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    《しし唐全体》に油がまわり《焼き目》が付いてきたら、火加減は《弱火(コンロのツマミは1番弱)》にする。

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    すぐに《工程(1)のタレ》を入れて蓋をする。
    *タイマーは《4分》に設定して下さい。

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    (6)が4分経過したら、蓋を利き手外で外してサッと全体を混ぜる。
    再び蓋をします
    *タイマーは《1分》に設定して下さい

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    (7)が1分経過したら火を止める。
    鍋蓋を開けずにそのまま《15分》放置します。
    *余熱でジワジワ《味と熱》を入れます。

  9. 9

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    (8)が15分経過したら《白炒りゴマ》を入れて全体を絡めて出来上がりです^^

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    すぐにも頂けますが…
    出来れば《30分~》1度冷ませると味がよく染みて美味しさが数段増します♬

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    一度冷めた物を再び熱しても…
    夏場は逆に冷蔵庫で冷やしてもとっても美味しいです。
    ストウブがいい仕事してくれます^^

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    【フライパンの場合】
    フライパンに《材料A》を入れて《中火》にかける。

  13. 13

    《(12)のフライパン》からパチパチと音がしてきたら、混ぜながら炒める。
    *火加減はそのままです。

  14. 14

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    表面に焼き目がついてきたら、火加減は《強めの弱火(コンロや鍋によっては弱火)》にして《工程(1)のタレ》を入れる。

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    タレを全体に絡めながら《しし唐が柔らかくしんなりするまで》じっくり煮詰める
    *タレが焦げない様に注意して下さい。

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    【補足】
    (15)で煮詰めながら、《時々しし唐を上から優しく抑えてあげる》と比較的早く味が染みてしんなりします。

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    《(15)のタレ》が少し煮詰まり《しし唐》がクタってしてきたら火を止める。
    炒りごま》をザッと混ぜて出来上がりです^^

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    【注意して下さい】
    大丈夫かと思いますが、放置状態でいつまでも煮詰めると、タレが焦げ臭くなってしまう事があります。

  19. 19

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    こちらもすぐにも頂けますが…出来れば《30分~》1度冷ませると味がよく染みて美味しさが数段増します^^

  20. 20

    やはり一度冷めた物を再び熱しても…
    夏場は逆に冷蔵庫で冷やしてもとっても美味しいです^^

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    美味しい《甘辛タレ》がよく染みてお酒にもご飯にも合います^^
    私は七味も少々も大好きです♡
    素敵アレンジを…

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    しし唐の苦味と辛味と甘辛タレのコラボが大好きです^^
    簡単ですのでよろしかったら是非…♡

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    こちらのタレはお陰様で好評の【ID1070342/ウチの黄金比*鶏の照り焼き】で使用している物とほぼ一緒でお奨めです^^

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    【2014.07.04】
    従来《フライパン使用レシピ》だった物に《ストウブ使用レシピ》を追記しました。

  25. 25

    私はここ1年《ストウブ鍋》で作っていますが、その前はフライパンで作っていました。

  26. 26

    とても簡単な物なので、誰にでも作れる様に最初はアップをしませんでした。

  27. 27

    しかし《ストウブ》をお持ちの方には是非ストウブで作って頂きたいと思い、追記させて頂きました。
    やはり美味しいです。

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    沢山の印刷して下さった方、申し訳ありません。

コツ・ポイント

*とても簡単ですが《ストウブ使用》の場合は、火加減と時間に気をつけて下さい。
*《フライパン使用》の場合も火加減には注意して下さい。
*コンロは【Rinnai"RBGM-31ABGS1M"】の右手前使用です

このレシピの生い立ち

お気に入りのID1070342のタレを色んな物にアレンジして使っています^^
しし唐とのコラボも大好きなのでアップさせて頂きました。
レシピID : 2673179 公開日 : 14/06/18 更新日 : 14/11/15

このレシピの作者

*ai*
大阪中央区より東京某区に来て夫婦2人楽しく生活しています。
キッチンに引きこもる事とDeベイスターズが生き甲斐のアホです><
大阪では自宅で教室を開いてましたが、今は料理教室に関する様々な仕事をしています♡
宜しくお願いいたします^^
*マカロンをはじめ、私のレシピでご質問があればレポにて教えて下さい。
私の範囲で日記にてお応えさせて頂きます
*アンチョビ同盟/№15
*カッチョエエハード焼き隊

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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クック9YDRCY☆
ゴマなしですが、美味しかったです♪照り焼きと一緒に頂きました!
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みゃじま
2度目使用もaiさんで☆余りピーマンで↓2度煮で美味しく出来たよ
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ふんにゃん
鶏の照り焼きと共にお世話になりました。絶品です。
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ニノにの
舞茸で。お弁当に・箸休めに。何度もリピしてます。

舞茸食べたい^^これはいいアイデアですね♡何度も嬉〜有難う涙