鶏肉の塩レモンソテー＊クリームソース
kebeibiko
作り方
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1
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ボウルに一口大に切り分けた鶏肉と２cm幅程のブツ切りの長ネギを入れ、
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2
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☆印の塩レモンのピューレとブラックペッパーを加え手で揉み込むように混ぜ合わせ10分程置き味を馴染ませます。
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4
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裏返し弱火にし、長ねぎを加え其々両面焼きします。鶏肉に火が通ったら一旦火を消し（長ネギはまだ少々硬いです）
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5
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鶏肉だけ盛付ける皿に取り出し、
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6
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４のフライパンを再度中火にかけ、生クリームを加え
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7
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沸々煮立ってきたら弱火にし、胡椒をし、
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8
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粒マスタードを加え混ぜ合わせ生クリームにトロミが付いたら（加え混ぜ合わせたら直ぐにトロミ付きます）火を消します。
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9
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５の鶏肉に８のソースを回し掛け出来上がり。
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10
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お好みでネギのW使い、万能葱の小口切りをかけ召し上がれ。
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11
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※塩レモンのピューレはレモン2個と塩50gで作った塩レモンの塩分量（約20％）です。代用は檸檬汁大1/2～小２と塩でＯＫ
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2014.9.25「塩レモンレシピ」本に掲載されました。
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コツ・ポイント
鶏肉を焼き付けたオイルがソースのうま味になります。
このレシピの生い立ち
塩レモンのピューレを作ったので活用レシピです。ソテーしただけでも美味しいですが、ソースも作りバリエーション・アップです。
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