*母の味・なすの揚げ浸し*

*母の味・なすの揚げ浸し*
止まらなくなる味です♪旦那のお気に入りでもあります☆

材料 (3〜4人分)

なす
4本
ねぎ(みじん切り)
大さじ1
ねぎ(白髪ネギ)
適量
煮汁
⚫︎みりん
大さじ4
⚫︎砂糖
大さじ1 + 1/2
⚫︎豆板醤
小さじ1
⚫︎酢
大さじ1
⚫︎醤油
大さじ4

1

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ナスを2センチ位の幅に輪切りにして、水に10分さらしてアクを抜く。

2

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ねぎ、ニンニク、しょうがをみじん切りにする。

3

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白髪ネギ水にさらしておく。

4

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①のナスの水気をよくきり、クッキングペーパーではさんでよく水分をとる。水分が取りきれないと揚げる時に油がはねるので注意!

5

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170度の油で④のナスを素揚げする。箸ではさんで柔らかくなったら一旦クッキングペーパーの上で少し油を抜きます。

6

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⚫︎の材料を混ぜて煮汁を作り、煮立たせます。煮立ったら⑤を入れて2.3分煮ます。

7

②でみじん切りにしていたねぎ、ニンニク、しょうがを煮汁にいれる。

8

白髪ネギの水をよくきり、さらにクッキングペーパーで水気をふく。

9

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火を止めて10分ほどおき、味を馴染ませる。

10

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味が馴染んだら器に盛り、煮汁をかけて、白髪ネギを飾って出来上がり。

11

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(オマケ)今回はししとうも揚げてみました。破裂防止のため揚げる前に竹串等でししとうに数カ所穴をあけてください。

コツ・ポイント

冷めていても美味しいのでじっくり味を馴染ませても美味しいですよ(*'ω'*)

このレシピの生い立ち

母に教わって何度も作っている料理です。おもてなしに作ると、必ず作り方を聞かれます☆
レシピID : 2674286 公開日 : 14/06/17 更新日 : 14/06/17

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ピリッと美味しい~!!確かにとまりませんね!

あゆPん

レポありがとう!色どりが素敵☆今度やってみよう〜♪

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ご飯すすみます♡リピさせて頂きます♡鷹の爪入れてみました!

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初レポ嬉しいです♪ご飯進むしお酒も進みます☆