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にんにく・玉ねぎをみじん切りにする。
鍋にオリーブオイル・にんにく・ローリエを入れる。その後、火にかける。弱火でじっくり香りを引き出すことがポイント。
玉ねぎを加え、弱火のまま炒める。玉ねぎが軽く色づく程度まで炒める事がポイント。
トマト缶を加える。火を中火にする。アクをとりながら、煮詰める。
塩・こしょう・砂糖を加え、味をととのえる。