残り物10番勝負!冬瓜餡・冷製茶碗蒸し

残り物10番勝負!冬瓜餡・冷製茶碗蒸し
冷たい冬瓜、余ったので、とろみを付け直して牛乳茶碗蒸し(ID265778)の餡にしてみました。✿残り物が料亭風の一品へ。

材料 (2人前)

1個
牛乳
100CC~
冬瓜を煮た出汁
適宜(水100ccに顆粒だし小匙3くらい)
冬瓜
1/4個くらい
小匙1/2程度
 

1

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✿濃い目のだしで冬瓜を炊く。✿
冬瓜は皮を剥き、タネを取り、5~7cm角くらいの大きめにカットし、濃い目のだしで30分程煮る。
箸がすーーっと通ればOKです。

2

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暖かいまま食べてもよし、冷蔵庫で冷やして食べてよし。
冬瓜が余ったら茶碗蒸し1個につき冬瓜1個の割合で取り分けておく。煮汁も一緒に・・・

3

残り冬瓜を荒微塵(5ミリ角くらい。)にする。煮汁を電子レンジで1分加熱。温まったら、溶き片栗粉をいれ、更に30秒。透き通ったらOK。荒微塵の冬瓜をもどしいれてどろりとさせる。

4

ID265778茶碗蒸しエクスプレスで作った茶碗蒸しにかけ、冷蔵庫でひやす。
出来上がりに飾りの青物をのせ、完成。

5

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「えいとさん」さんが作って下さいました。
冬瓜をバーミックスにかけて滑らか餡に。
お上品度UP~★
食感のお好みに合わせて、荒微塵~FP&バーミックス使用、お選びくださいませ。

コツ・ポイント

冬瓜を煮るときに片栗粉を入れてとろみがついていれば、わざわざ片栗粉を入れる必要はありません。

このレシピの生い立ち

冷やし冬瓜。美味しいですよね~。でも、丸一個煮ると、子供達には人気無いので、あまります。余った冬瓜を茶碗蒸しにかけたら美味しかったので。 ★創作中華料理のお店で、冬瓜のジュレがかかったお刺身の中華風カルパッチョが美味だったので、チョとマネッコしてみました。家で再現したいのですが、刺身は醤油が一番だ~~!!という保守派に阻まれています。(残念)
レシピID : 267537 公開日 : 06/07/29 更新日 : 06/08/02

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

4 (3人)

07/09/02

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この茶碗蒸しほんとにおいしいです^^冬瓜が煮えるなりミキサーです

チャン神

きゃ~♡リピ感激です!ありがとうございました!

07/08/20

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昨日まで人気のなかった冬瓜が一躍トップスターになりました^^

チャン神

冬瓜、人気者になってくれましたか。ありがとうございます。

06/10/20

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和食はいいですね~♪ホッとできるお味で大満足でしたヽ('ー'#)

キョク

素敵なつくれぽ!ありがとうございます♡和み系レシピですか?笑

06/07/30

First tsukurepo mark
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冬瓜をすりつぶして餡にしました。すてきな一品に皆が大満足です♡

えいとさん

保守派も賛同ですか?嬉しい~~♡ありがとうがざいました。

えいとさん 2006年07月29日 15:30
出ました!ママさんの「残り物10番勝負!」冬瓜餡いいですねえ。もともと冬瓜は少しトロッとしますもんね、片栗粉もちょっとでいいでしょうね。それよりレシピの生い立ちのなかにある「刺身は醤油が一番だ~~という保守派」のくだり、爆笑です。お茶漬け屋さんの再現ですね。
エルズママ 2006年07月29日 15:39
えいとさん、こんにちは~。ありがとうございます。先ほど、暑さに朦朧としていたので、片栗粉が小匙1になったままレシピUpしてました。1/2くらいだったのに、ぼ~~~っとしてました。ありがとうございます~~~。
湿度が高くて、お風呂に入ってるみたいだわ・・・・・。
えいとさん 2006年07月30日 10:19
ママさん おはようございます!冬瓜の餡おいしかったです!たくさん作ったので、冬瓜が足りなくなり バーミックスでつぶして少しのばしました。いつもいつもごちそうさまです。(我が家の保守派は大満足しておりました。)
エルズママ 2006年07月30日 15:42
えいとさん。早速にありがとうございます~。
ごめんなさい、分量が何人分か明記してませんでしたね。(うっすらと2人前とかいてあったのはPCの下書きだったのね・・・汗)やっぱり昨日は暑さで意識障害だったみたい~~。
だいたい2個分くらい検討の分量でした。4人前なら4~5個。煮冬瓜1個で茶碗蒸し一人分で・・・。
バーミックスのほうが滑らかですよね。私もFPで崩そうか悩んだんです。レシピにえいとさんのバーミックス使用の件、書きこませていただきます♪