大葉の切り方~ふわんふわんにするコツ~

大葉の切り方~ふわんふわんにするコツ~
大葉をお店みたいにふわふわの毛糸玉みたいに飾りつけたいけど、ベタっとしてしまいませんか?ちょっとしたコツがあるんです。

材料

大葉
1束
キッチンペーパー
1枚

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写真

大葉を一枚一枚洗います。
洗ったら再び重ね、茎の根元を掴んで天空落とし!を何回かして水気を切ります。

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束のままキッチンペーパーに挟んで、手でパシーンパシーンと2、3回叩きます。

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これでかなり水気が切れたはずです。
しかも叩いたおかげでほんわり香りも立ちます。

4

写真

さて仕上げです。
ここからは割と普通です、のり巻き状にくるくる巻き、フライパンで炒めるような手つきでリズム良く切ります。

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どうです?
ほわんほわんになったでしょ♪

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※2015/6/26 追記

天空落としについて絵で説明してみました→→→

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写真

親指と人差し指で根元を持って~

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写真

軽く振り上げて~

(※シンクの中でやってね~)

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写真

ずびっ!

振りきらずに、寸止めする感じ。
…伝わりました?

10

2017/5 写真変えました~皆さま、いつもれぽありがとう♪

コツ・ポイント

とにかく水気をしっかり取るのがコツです。

1はとにかく水気を振り切って下さいという事です。

4は何を言ってるかわからないと思うので、普通にやってください。なるべく細ーーーく切った方が、よりふわっとします。

このレシピの生い立ち

職場のいじわるなおばちゃんに教えてもらいました( ´−ω−`)
レシピID : 2676765 公開日 : 14/06/19 更新日 : 17/07/21

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