大葉の切り方~ふわんふわんにするコツ~
Description
大葉をお店みたいにふわふわの毛糸玉みたいに飾りつけたいけど、ベタっとしてしまいませんか?ちょっとしたコツがあるんです。
材料
1束
キッチンペーパー
1枚
作り方
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1
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大葉を一枚一枚洗います。
洗ったら再び重ね、茎の根元を掴んで天空落とし!を何回かして水気を切ります。
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2
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束のままキッチンペーパーに挟んで、手でパシーンパシーンと2、3回叩きます。
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3
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これでかなり水気が切れたはずです。
しかも叩いたおかげでほんわり香りも立ちます。
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4
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さて仕上げです。
ここからは割と普通です、のり巻き状にくるくる巻き、フライパンで炒めるような手つきでリズム良く切ります。
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5
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どうです?
ほわんほわんになったでしょ♪
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6
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※2015/6/26 追記
天空落としについて絵で説明してみました→→→
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親指と人差し指で根元を持って~
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8
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軽く振り上げて~
(※シンクの中でやってね~)
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9
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ずびっ!
振りきらずに、寸止めする感じ。
…伝わりました?
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10
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2017/5 写真変えました~皆さま、いつもれぽありがとう♪
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コツ・ポイント
とにかく水気をしっかり取るのがコツです。
1はとにかく水気を振り切って下さいという事です。
4は何を言ってるかわからないと思うので、普通にやってください。なるべく細ーーーく切った方が、よりふわっとします。
1はとにかく水気を振り切って下さいという事です。
4は何を言ってるかわからないと思うので、普通にやってください。なるべく細ーーーく切った方が、よりふわっとします。
このレシピの生い立ち
職場のいじわるなおばちゃんに教えてもらいました( ´−ω−`)