コツ3つでやわらか~い♡♥豚冷しゃぶ

コツ3つでやわらか~い♡♥豚冷しゃぶ

Description

10分で完成!!
コツは3つだけ♪お肉がやわらかくなる秘訣、伝授します(^-^)♡♥

材料 (3~4人分)

豚肉冷しゃぶ用
200~300g
●水
1リットル
●砂糖
大さじ1
大さじ1
水(冷やし用)
適量

作り方

1

写真

鍋に●を入れて沸騰させる。【コツ①】
沸騰後は火を切る。そして1分待つ!【コツ②】

2

写真

豚肉を1枚ずつ投入する。箸でぐるぐる混ぜ、色が変わったら湯から引き上げる。

3

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氷水ではなく、普通の水へ移す。【コツ③】

4

写真

お好みの野菜に豚肉をのせ、ドレッシングをかけてどうぞ♪

コツ・ポイント

【コツ①】砂糖は、豚肉のタンパク質の凝固を抑制します。
【コツ②】沸騰した湯には入れません!高温の湯に入れると、一気に豚肉が収縮して、固くなりやすいです。
【コツ③】氷水で急激に冷やしません!脂が一気に凝固して固くなりやすいです。

このレシピの生い立ち

母の作る冷しゃぶは、固くなくて柔らかいのです♪これを理論的に考えて、レシピにしてみました(笑)(^-^)/
レシピID : 2678311 公開日 : 14/06/20 更新日 : 14/06/24

このレシピの作者

【クックパッドアンバサダー2021】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単&美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
2人の男児(5歳、2歳)の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身!今年で17年目!!

インスタも始めました。宜しくお願いします。

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ChunChun☆≡

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