コツ3つでやわらか~い♡♥豚冷しゃぶ

コツ3つでやわらか~い♡♥豚冷しゃぶ

Description

10分で完成!!
コツは3つだけ♪お肉がやわらかくなる秘訣、伝授します(^-^)♡♥

材料 (3~4人分)

豚肉冷しゃぶ用
200~300g
●水
1リットル
●砂糖
大さじ1
大さじ1
水(冷やし用)
適量

作り方

  1. 1

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    鍋に●を入れて沸騰させる。【コツ①】
    沸騰後は火を切る。そして1分待つ!【コツ②】

  2. 2

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    豚肉を1枚ずつ投入する。箸でぐるぐる混ぜ、色が変わったら湯から引き上げる。

  3. 3

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    氷水ではなく、普通の水へ移す。【コツ③】

  4. 4

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    お好みの野菜に豚肉をのせ、ドレッシングをかけてどうぞ♪

コツ・ポイント

【コツ①】砂糖は、豚肉のタンパク質の凝固を抑制します。
【コツ②】沸騰した湯には入れません!高温の湯に入れると、一気に豚肉が収縮して、固くなりやすいです。
【コツ③】氷水で急激に冷やしません!脂が一気に凝固して固くなりやすいです。

このレシピの生い立ち

母の作る冷しゃぶは、固くなくて柔らかいのです♪これを理論的に考えて、レシピにしてみました(笑)(^-^)/
レシピID : 2678311 公開日 : 14/06/20 更新日 : 14/06/24

このレシピの作者

梅ミッキー
【クックパッドアンバサダー2021〜2023】
栄養士/調理師/梅講師/フードコーデネーター
Instagram→@umemickey_kitchen

『簡単&美味しいのに、手抜きに見えない料理』が大好きです♪
時短技、常備菜も得意♪

愛知県在住。
2人の男児(6歳、3歳)の母で、フード関係の仕事をしています。
毎年初夏は『梅講師』に変身!今年で17年目!!

インスタもはじめました。

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

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2023年1月21日

卵と大葉も一緒に♪いつも素敵レシピありがとうございます!ご馳走様でした(^^)

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2023年1月15日

2023も豚しゃぶレシピお世話になっております❗🤗✨やはりお肉柔らか〰️😆両親ポン酢、私オーロラソースで🥰素敵レシピ感謝

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2023年1月6日

固くなりやすいロース肉のしゃぶしゃぶですが、柔らかく出来ました!

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2022年12月29日

お世話になっております❗ m(__)m✨こちらのレシピ以来豚肉いつも柔らか❗😆父も沢山食べてくれます✨感謝レシピです✨