コツ3つでやわらか~い♡♥豚冷しゃぶ

コツ3つでやわらか~い♡♥豚冷しゃぶ

Description

10分で完成!!
コツは3つだけ♪お肉がやわらかくなる秘訣、伝授します(^-^)♡♥

材料 (3~4人分)

豚肉冷しゃぶ用
200~300g
●水
1リットル
●砂糖
大さじ1
大さじ1
水(冷やし用)
適量

作り方

1

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鍋に●を入れて沸騰させる。【コツ①】
沸騰後は火を切る。そして1分待つ!【コツ②】

2

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豚肉を1枚ずつ投入する。箸でぐるぐる混ぜ、色が変わったら湯から引き上げる。

3

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氷水ではなく、普通の水へ移す。【コツ③】

4

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お好みの野菜に豚肉をのせ、ドレッシングをかけてどうぞ♪

コツ・ポイント

【コツ①】砂糖は、豚肉のタンパク質の凝固を抑制します。
【コツ②】沸騰した湯には入れません!高温の湯に入れると、一気に豚肉が収縮して、固くなりやすいです。
【コツ③】氷水で急激に冷やしません!脂が一気に凝固して固くなりやすいです。

このレシピの生い立ち

母の作る冷しゃぶは、固くなくて柔らかいのです♪これを理論的に考えて、レシピにしてみました(笑)(^-^)/
レシピID : 2678311 公開日 : 14/06/20 更新日 : 14/06/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

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20/03/27

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お弁当に。とても美味しく頂きました。ご馳走様♡

きらり流れ星

19/09/12

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また作っちゃいました!豚肉を最大限に生かす調理法!

チロル

いつもありがとうございます!嬉しいです(*´꒳`*)

19/08/31

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感嘆で美味しく単身赴任には感謝の料理。ただお湯につけすきました。

クック5XJLQK☆

美味しく食べてもらえて嬉しい!ありがとうございます(^-^)

19/08/24

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ふわふわ豚肉で美味しくできましたー!

しほーーん

美味しく食べてもらえて嬉しい!ありがとうございます(^-^)

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Profile MinKilly 2014年06月24日 23:08
やってみました。お肉が柔らかい以上にもっちもちで、美味しくいただきました〜!
フェイジョン 2016年09月05日 10:27
これいいですね!茹で汁もだしを足してスープにできるんで一石二鳥ですっ♪
Profile ゆーののりぴー 2018年06月22日 18:54
硬い肩ロースも柔らかくなりました!
最後、手で割いたら幼児食にも使えました。ありがとうございます
Profile クックR5D2OL☆ 2018年07月20日 12:07
いつもボソッとなってしまうお肉もしっとり柔らかくなり、大好評でした。
この酷暑にお肉を美味しくいただくにはぴったりです。