なすのあんかけはさみ焼き

なすのあんかけはさみ焼き
ボリュームのあるなす料理です。挽肉タネの味付けやあんはいろいろアレンジできますよ♪

材料 (2人分)

なす
4本
●挽肉タネ↓
  鶏挽き肉
150g
  じゃがいも
小1個
  玉ねぎ
1/4個
  生姜すりおろし
小さじ1/2
  塩、コショウ
各少々
●あん↓
  卵
1個
  酒、醤油
各大さじ2
  酢、砂糖
各大さじ1
大さじ2
小麦粉
適量

1

なすは横に半分に切り、上になるほうには蛇腹に切り込みを、下になるほうは安定するように少し底を切り落とす。水に漬けて灰汁を抜く

2

挽肉たねを作る。じゃがいもをすりおろし、たねの材料を粘りが出るまで全て混ぜる

3

あんは片栗粉と卵以外の材料を水250mlと一緒に中火にかけ、煮立ったら水溶き片栗粉でとろみをつける。

4

なすは水気を取って、切り口に小麦粉をまぶす。2のたねをはさむ

5

4を熱したフライパンで焼く。底に少し焦げ目がついたら湯100mlを入れ、蓋をして蒸し焼きに。水分がなくなったら皿に盛る

6

3のあんを再度温め、解きほぐした卵をふわーっと入れる。なすにあんをかければ完成!

コツ・ポイント

写真はそのままですが、お皿に盛る際に食べやすい大きさに切ったほうが段違いで食べやすいと思います…。たねを薄味、あんを濃い目にするとメリハリが効いておいしいです。

このレシピの生い立ち

なすをいっぱい頂いたのですが、大抵のなす料理は作ってしまったので。
レシピID : 267938 公開日 : 06/07/18 更新日 : 06/07/18

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
めいじさん 2006年07月24日 22:30
はじめまして。腐女子たえこ様のなすのあんかけはさみ焼きのアレンジ版を私のページで紹介いたしました。事後承諾となりましたが、お名前を紹介させて頂いておりますのでもし、不都合がございましたらご連絡くださいませ。ありがとうございました。
腐女子たえこ 2006年07月25日 11:12
>めいじさん

はじめまして。
こちらこそ、アレンジしてとてもおいしそうな料理にして下さいまして、
本当にありがとうございます^^
私も夏野菜をいっぱい使って作ってみたいと思います☆