やわらかさくさくチキンカツ
すぎまみ
作り方
-
-
1
-
鶏むね肉は皮を取って、包丁で両面に十字にうすく切り目を入れていき、包丁の柄でどんどん叩いて広げる。
-
-
-
2
-
みそ、砂糖、醤油、酒を合わせた容器に鶏むね肉を入れて、20-30分漬ける。
-
-
-
3
-
小麦粉と卵を混ぜた衣をむね肉にまぶしてから、パン粉をしっかりと全体にまぶす。
-
-
-
4
-
フライパンにサラダ油を熱し、160℃で1分半→180℃で1分半程度、きつね色になるように揚げる。
-
コツ・ポイント
叩いて繊維をこわして、お肉を柔らかくする作用のある、みそ＋砂糖＋酒（＋醤油）に漬けるのがポイントです。そのままで食べても良いし、大根おろしとポン酢もさっぱりして合います。
このレシピの生い立ち
母がよく作っているチキンカツを思い出して作ってみました。鶏むね肉のレパートリーは少なくて、一度に出来るので登場回数が多かったそうです(笑)。ちなみに、私は冷めたほうが好きですｖ。
(
)
すぎまみ
