名古屋名物!ひつまぶし♪

名古屋名物!ひつまぶし♪

Description

名古屋でひつまぶしで有名な蓬莱軒の主人直伝の作り方ですよ~♪
市販のうなぎでもおいしくいただけるようです♪

材料

うなぎ(市販)
一本
うなぎのタレ
2袋
ご飯
1合
薬味(刻んだ海苔、小口切りの薬味ネギ、わさび)
適量
*だし*
昆布
10グラム
鰹節
50グラム
小さじ1
節約バージョンも下のほうにのせました
こだわらない人はどうぞ⑦以降↓

作り方

  1. 1

    ご飯を普通に炊く。
    うなぎはトースターで少しカリッとするまで焼いた方がより近くなるような気がします。TVでは焼いてませんでした。なのでお好みでそのままのせてもいいと思います。

  2. 2

    うなぎを1cm幅に切ってお釜に入ってるご飯の上にのせ蒸らす。

  3. 3

    市販のタレを鍋に入れタレを温める。強火で温め、沸騰直前で火からあげる。タレをまんべんなくご飯にかける。

  4. 4

    ダシを作る。
    水1ℓに昆布をいれ沸騰したら取り除き、鰹節をいれ10~20秒で火を止め灰汁を取り5分おく。

  5. 5

    漉して塩小1を加え、白醤油を加える。
    出来上がり~♪

  6. 6

    写真

    《ひつまぶしの食べ方》
    まずご飯を切るように軽く混ぜます。
    「一杯目」そのまま頂きます。
    「二杯目」薬味をのせていただきます。
    「三杯目」薬味+わさび+だし汁でサラサラッと頂きます。

  7. 7

    鰹節をそんなに使うのがもったいないという方は水600ml+だしの素小1でも。

  8. 8

    だしを作るのめんどくさいという方は「マツタケのお吸い物」でもおいしくいただけますよ~♪

  9. 9

    写真

    土鍋で炊くと尚おいし~♡
    簡単バージョン

コツ・ポイント

タレは必ず温めること!味にかどがとれてまろやかになるそうです。ダシの醤油は白醤油を使った方が断然おいしいようです。ご主人が念を押してましたから(笑)
我が家は二人で2合じゃぜんぜん足りませんでした!でもうなぎ一匹じゃ2合以上じゃ足りないかも…(i-i)

このレシピの生い立ち

はなまるでやってました。自分のメモように・・・
レシピID : 268238 公開日 : 06/07/20 更新日 : 07/02/23

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

24 (23人)
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2020年7月21日

世間の波に流され買ったスーパーの鰻、うまいです ひつまぶして最高

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2017年2月24日

ひつまぶし大好きで参考にさせてもらいました。美味しかったです♡

素敵な出来ばえですね♪

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2016年7月31日

はじめてひつまぶしを作りました!美味しかったです♡

ありがとうございます♪

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2015年9月8日

ひつまぶしは王道の美味しさですね♬リピしちゃいます\(^o^)/

ありがとうございます♪

おぶうさま 2007年10月09日 21:28
kotoko3さん、はじめまして!

ひつまぶしってすごく難しいのかなあと思ってたんですが、簡単にできてびっくり。
普段は鰻丼にして食べることが多いのですが、こうやって薬味をのせたりお茶漬けにすると新鮮ですね。
わさびがとってもいい仕事をしています~♡

ご馳走さまでしたヽ(▽`)ノ
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