毛ガニが手に入ったら♪炊飯器でカニピラフ
KENチャン
作り方
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1
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お米を研ぎ、ざるにあけ乾燥させておく。
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2
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毛ガニの身をひたすら取る。殻に付いたカニ味噌はそのまま食べ、身についたカニ味噌は使用します。
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4
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身を取った殻をフライパンで空炒りして風味を出します。
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5
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殻の入ったフライパンに白ワインと水200ccを入れ、5分程度煮てフライパンと殻に付いた旨味を移します。
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6
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味が出たら網で濾し、ボウルに入れます。コンソメも入れて溶かします。カニ味噌もここで入れます。
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7
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フライパンにバターを入れて溶かし、お米を入れて透明になるまで炒めます。多いので半分ずつでも。炊飯器へ入れる。
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8
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5のだし汁を入れてから、不足分の水を入れます。いつもより少し少なめの量の方がパラッと仕上がります。（5合→4.5の水）
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9
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米を炒め終えたフライパンに油少々入れ、玉ねぎを透明になる程度炒めます。米・だし汁の入った炊飯器に入れます。
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10
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ローリエの葉・カニの身の1/3～1/2程度入れて炊きます。
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11
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炊きあがったらピーマンと残りのカニの身を入れ、かき混ぜる。カニの身は器に盛ってから乗せても構いません。
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寿司酢1:水1で合わせ、少しかけて食べてもさっぱりして美味しいですよ♪
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2015.1画像変更と材料プラス・作業内容変更しました。
（旧レシピ･･･コンソメ2.5個・ローリエなし）
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●毛がにだけでなく、カニのほぐし身があればどの種類でも♪カニは多いほうが美味しいよ！（5合で100gくらいあるといいね）
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コツ・ポイント
●今回は沢山食べたいので5合。お好みで量を変更してね！ カニは多くても少なくても構いません。
半分は残して炊いた後混ぜる（のせる）と しっとり・カニの風味が感じられます^^♪
毛がに･･･と言わず、たらば・ずわい等あったらチャレンジしてね
半分は残して炊いた後混ぜる（のせる）と しっとり・カニの風味が感じられます^^♪
毛がに･･･と言わず、たらば・ずわい等あったらチャレンジしてね
このレシピの生い立ち
毛ガニを頂いたので、なかなか作れないピラフにしました。かにピラフは子どもの頃食べた超豪華料理♪たっぷり食べたいので この量です。カニ缶では味わえないカニの風味をたっぷり味わって～♪
KENチャン
