フライパンで♪鶏むね肉の柔らか塩から揚げ
ハナマルキレシピ
作り方
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1
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ハナマルキの「液体塩こうじ」を使用します。
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2
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➀鶏肉は繊維に垂直に1.5㎝幅のスティック状に切る。ボウルに鶏肉、【A】を入れ、よく揉み、15分ほどおいてなじませる。
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3
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②袋に軽く水気を切った➀を入れ、片栗粉大さじ3を加える。袋に空気が入るように口を押さえ、袋をふって鶏肉に片栗粉をまぶす。
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4
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③②に片栗粉をさらに大さじ3加え、同様に袋をふり、鶏肉にしっかり片栗粉をまぶす。
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5
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④フライパンにサラダ油を1㎝くらいの高さになるように入れ、160～170度に熱する。
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6
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⑤④に③を広げて入れ、1分～1分半程、カラッとするまで揚げる。器に盛り、クレソン、レモンを添える。
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コツ・ポイント
鶏肉の厚みがある部分は包丁を入れ、同じくらいの大きさに切り揃えます。むね肉は火の通りが早いので、1分～1分半程で（まわりがカラッとすれば）OK！油に入れてすぐに触ると衣が剥がれたりしますので、まわりの衣が固まってから裏返すようにしましょう。
このレシピの生い立ち
液体塩こうじがあれば、から揚げの下味もこれひとつ！にんにく、しょうが、ごま油で風味づけ♪スティック状に切ることで柔らかく、下味がしっかり染み込みます。少ない油で揚げられるから、フライパンで手軽にから揚げが作れます♪井上かなえ先生考案。
ハナマルキレシピ
