ズッキーニとパプリカのカラフル野菜スープ

ズッキーニとパプリカのカラフル野菜スープ
栄養豊富なフレッシュ野菜をたっぷりと食べやすく摂りましょう
スープパスタにも応用可
夏には冷製スープとしても美味しいです

材料 (4~5人分 )

ズッキーニ
1/2本
パプリカ赤黄
それぞれ1/4
タマネギ 中
1/4
赤玉ねぎ 小
1/4
ベーコンスライス
1枚
白長ネギ
15センチくらい
コンソメスープの素
大さじ1
塩コショウ
適量
ブラックペッパー
お好みで少々
1リットル

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具材を切ります
白長ネギは1.5㎝長の小口切り
その他の具材は1㎝角の粗みじん切りにします
2~3人分の場合材料は半分で

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フライパンにオリーブオイルを熱し、白長ネギ以外の具材を炒めます
このとき塩コショウを振ります

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炒めた具材をフライパンから鍋に移して、1リットルの水と白長ネギを入れます
沸騰したらコンソメスープの素大さじ1を入れます

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味見をして塩加減を整えた後、白長ネギに火が通ったら出来上がり
スープカップに注ぎ、お好みでブラックペッパーを軽く振ります

コツ・ポイント

分量のズッキーニの半分をすりおろして加えても美味しいです
その場合はコンソメを入れる前に加えてください

玉葱とズッキーニは切った後に水に5分くらいさらしてアクを取ります。
それでも煮ているときにまだアクが出る場合はアク取りは手早く。

このレシピの生い立ち

ポトフやミネストローネ等の野菜スープが好きで簡単に手軽に食べたかったのと 冷製でも美味しくいただけるものをと試しに作ったのがきっかけです。

ニンニクの粗みじん切りと薄切り、ホールトマト等を加えると『アホスープ』にも変身します(ฅ•ﻌ•ฅ)
レシピID : 2685957 公開日 : 14/07/08 更新日 : 16/07/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

16/05/27

First tsukurepo mark
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ちょうど材料があったので作ってみました。美味しかったです^o^

花花里

初夏にピッタリ夏野菜スープ♪栄養補給に最適ですね◎レポ感謝!