豆乳抹茶ブラマンジェ

豆乳抹茶ブラマンジェ
豆乳ホイップ使用。
卵・乳製品アレルギー対応。
除去中のママのおやつにどうぞ(*^_^*)

材料 (プリンカップ約3個分)

豆乳ホイップ
100cc
200cc
抹茶
小さじ2
大さじ2
オリゴ糖シロップ
大さじ2

1

小さな容器に水を入れ、粉ゼラチンを振り入れてふやかします。

2

豆乳ホイップを6分立てにします。
※とろとろ流れ落ちる位の硬さ

3

鍋に豆乳を入れて火にかける。煮立たない程度に温め、オリゴ糖シロップ、抹茶、ふやかしたゼラチンを加え、混ぜ合わせる。ゼラチンと抹茶が完全に溶けたら、ざるにキッチンペーパーを敷いて漉し、ボールに入れる。

4

ボウルの底を氷水にあて冷やし、2のホイップと同じ位の硬さになるまで混ぜる。

5

2と4を合わせ、よく混ぜ合わせる。

6

カップに4を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

コツ・ポイント

豆乳は絶対沸騰させてはいけません!分離します!
ゼラチンは、ふやかした後、電子レンジで溶かします。ワット数により違いがあると思うので、目を離さないで下さい。10秒から20秒で溶けると思います。
ゼラチンも沸騰させないように注意してください。(湯せんでもOKです)
抹茶もあらかじめ、豆乳を取り分けて、溶いておく方が扱いやすいです。

このレシピの生い立ち

『初めての和菓子』という本のアレルギー仕様です。
(本物は、生クリーム・牛乳・上白糖を使用します。)
レシピID : 268600 公開日 : 06/07/21 更新日 : 06/10/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」