フィナンシェ inさくらんぼ

フィナンシェ inさくらんぼ

Description

フランス菓子フィナンシェにキルシュたっぷりの佐藤錦のコンポートを忍ばせて、季節限定の大人の焼き菓子

材料

フィナンシェ
薄力粉
50g
砂糖
100g
卵白(2~3個分)
100gくらい
バター
100g
さくらんぼ
さくらんぼコンポート
好きなだけ
参考に
種取ったさくらんぼ
200g
砂糖(チェリーの20%)
40g
仕上げのキルシュワッサー(10%~20%)
20ml~40ml

作り方

1

アーモンドプードル、薄力粉、砂糖半分を泡だて器で混ぜ合わす

2

卵白に砂糖半分加え軽く混ぜ合わせ、【1】の粉類を加えてぐるぐる混ぜる

3

バターを小鍋に入れて強火で焦げ色(カラメル色)が付くまで火にかける
茶こしや珈琲フィルターでこす

4

【2】の生地に加えて泡だて器でぐるぐる混ぜる

冷蔵庫で1時間くらい休ませる

5

写真

型に七分ちょっと生地を入れてさくらんぼを乗せる(押し込む感じ)
170℃に予熱したオーブンで20分くらい焼く

6

あら熱がとれたらコンポートのシロップを刷毛で表面に叩くように染み込ませても!

7

●タッパーや袋に入れておくと次の日味がなじんでしっとり美味しくなるよ

8

◎さくらんぼコンポートは
【砂糖控えめアメリカンチェリーコンポート】
ID:2685967
佐藤錦で作りました

9

◎さくらんぼのコンフィチュール(ジャム)でも美味しいです

10

●そのままたべるのも美味しいが
バニラアイスクリームをのせるとこれもまた美味しい!!試してみて~

コツ・ポイント

◎型は100均の20枚入りを使いました
●焦がしバターの残りカスは苦いから入れないようにする
◎焼く前に生地をなじませるために冷蔵庫で休ませる
●くずれにくいし日持ちもするから持ち運びに便利
◎オーブンや焼き型によって焼き時間を調節してみて

このレシピの生い立ち

☆2014年初夏☆
●さくらんぼが半額だったのでコンポートを作って、冷蔵庫に卵白があまっていたのでフィナンシェを作ろうと!じゃあさくらんぼを入れてみようと思ったから
レシピID : 2689143 公開日 : 14/06/28 更新日 : 17/09/05

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