アントシアニンいっぱい酢豚

アントシアニンいっぱい酢豚

Description

ホンマでっかレストランで天外天のシェフが作っていらした酢豚の作り方を参考に素材の分量のみ、オリジナルで作りました。

材料 (4人分)

豚ロース
2枚
塩こしょう
少々
小さじ2
アスパラ(太)
6本
250g
赤パプリカ
1/2個
黄色パプリカ
1/2個
適量
小麦粉
1/4カップ
大さじ1/2
岩塩
小さじ1/8
ミネラルウォーター
40cc
サラダ油
大さじ1/2
甘酢たれの材料
大さじ1+1/2
大さじ1+1/2
大さじ3
大さじ1.5
砂糖
大さじ1
大さじ2
唐辛子(小)輪切り
2本分
紫玉ねぎ(みじん切り)
1/4個分
水溶き片栗粉
好みの硬さで

作り方

1

紫玉ねぎを少々の油(分量外)で揚げ、油切りしておく。

2

ソースの材料を全てあわせておく。
また、衣の材料も全てあわせておく。

3

アスパラをはかまをとり、斜め切りし、長芋は拍子切り、パプリカは皮に、格子で切り身を入れ、菱形に切る。

4

豚肉も表面を格子切りして、角切りし、塩こしょう、紹興酒で下味を付け少しおいて、衣を付け低温で、火をおおむね通す。

5

油を高温にして豚肉を二度揚げ、パプリカ、アスパラ、長芋も入れ全て油切りする。

6

甘酢たれを煮立てて、水溶き片栗粉を入れ、とろみがついたら、5を入れ和える

コツ・ポイント

番組では、玉ねぎの揚げたものを入れ2時間寝かした後、こして1日置いていましたが、そのまま漉さずにいれました。また、ヴィンコットを使っていましたが、バルサミコ酢に替えています。

このレシピの生い立ち

ホンマでっかTVを見て美味しそうだったので作りました。バルサミコ酢のアントシアニンで、健康にも良いかなと。掲載はこちらのサイトもhttp://anti-ageingcook.seesaa.net/article/400303695.html
レシピID : 2690270 公開日 : 14/06/29 更新日 : 14/06/29

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

1 (1人)

14/09/06

First tsukurepo mark
写真

バルサミコ酢と鎮江香醋、溜まり醤油で、玉葱も入れて。ご馳走様。

erisa195

美味しそう!こだわりの素材で健康的で素敵に作って下さり感謝!