チェリーとガナッシュのチーズタルト
Description
見た目よりずっと簡単だけど、お店っぽい出来上がりよ♪
gurecoco
材料
（直径１８ｃｍタルト型）
■
FPでパート・シュクレ☆ココア生地 ID:2690950
８０ｇ
６０ｇ
１/２個弱
バニラオイル
少々
１１５ｇ
２０ｇ
１５ｇ
塩
一つまみ
ブラックチェリージャム（ストリームライン）
１５０ｇ
■
ガナッシュ
１００ｇ
５５ｇ
４５ｇ
小さじ１
■
チーズクリーム
１００ｇ
グラニュー糖
大さじ２
１００ｇ
レモン汁
小さじ２
小さじ１
トッピング用粉糖
適量
■
☆☆☆我が家の定番
作り方
-
-
1
-
パート・シュクレ☆ココア生地でタルト生地を作り、から焼きして冷ましておく。
作り方はID:2690950
-
-
-
2
-
ガナッシュを作る。
耐熱容器に生クリームを入れ、電子レンジにかけ沸騰させる。
-
-
-
3
-
2種のチョコレートを細かく刻んで②に加え、そのまま少し置く。
その間に冷ましたタルト台にチェリージャムを敷き詰める。
-
-
-
4
-
チョコレートが溶け始めたらそっと混ぜ乳化させ、キルシュも加えて混ぜ、ボウルを氷水に当てて混ぜながら濃度を付ける。
-
-
-
5
-
④を③のチェリージャムのうえにそっと流し込み、パレットなどで表面を均し冷蔵庫で冷やし固める。
-
-
-
6
-
チーズクリームを作る。
生クリームにグラニュー糖を加えて氷水に当てながら泡立て、7分立て位に泡立てる。
-
-
-
8
-
⑦の上に粉糖を振って出来上がり♪
冷蔵庫で冷やしてクリームを落ち着かせる。
-
-
-
9
-
※カットするときは包丁を温めてね♪
-
-
-
10
-
※お手製のコンポートの場合！
コーンスターチを加えて少し煮て汁気を固めて加えてくださいね♪
-
コツ・ポイント
今回はクーベルチュールチョコレートを使ったのでガナッシュを丁寧に作りました♪
板チョコより分離しやすいので！
タルトにガナッシュを入れ込むとき、冷やしすぎるとどんどん固まってしまうので、ここは要注意です！
板チョコより分離しやすいので！
タルトにガナッシュを入れ込むとき、冷やしすぎるとどんどん固まってしまうので、ここは要注意です！
このレシピの生い立ち
チェリージャムが余っていたので使い切りのために作りました♪
チェリージャムはストリームラインの物を実がぎっちりと入っていますのでお勧めです！
もちろん手製のコンポートでもＯＫです(*^^)v
チェリージャムはストリームラインの物を実がぎっちりと入っていますのでお勧めです！
もちろん手製のコンポートでもＯＫです(*^^)v
gurecoco
