大葉(青しそ)の佃煮 夏の収穫を保存食に

大葉(青しそ)の佃煮 夏の収穫を保存食にの画像

Description

庭で大量に大葉が取れても、そのままでは保存が利かなくて捨ててしまうこともしばしば。佃煮にしておけば保存ができ重宝します。

材料

みりん
大さじ3
砂糖(ざらめ)
大さじ2
醤油
50cc
だし醤油
50cc
日本酒
大さじ1
大さじ3
1パック(一人用パック)

作り方

  1. 1

    写真

    大葉を洗って水気を取ります。かなりの量です!

  2. 2

    写真

    たっぷりの熱湯で、大葉をそのまま切らずに湯がきます。

  3. 3

    ザルに上げ、冷水をかけて冷まし、
    手で絞って水気を取ります。細く千切りにします。

  4. 4

    写真

    鍋に大葉を入れ、調味料、ごま、かつお削り節を加え、火にかけて、ことこと 煮ます。

  5. 5

    写真

    水気が無くなってきたらできあがりです。
    当日より、翌日から味が馴染んでおいしいです。
    冷蔵庫で長期保存できます。

  6. 6

    写真

    2014年8月4日 話題入りしました。ありがとうございます。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち

ひと口食べて お友達いわく「紫蘇昆布の味だわ!」
ご飯が進みます。お茶漬けや お弁当、おにぎりにも!
大量の紫蘇が え?と驚くくらいかさが減ります(笑)。
レシピID : 2691433 公開日 : 14/06/30 更新日 : 17/09/09

つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート

110 (102人)
写真
addysa
大葉50枚で。大葉を茹でるのを省略して千切りして調味料に入れて煮ました。味がしっかりしてご飯に合いますね。
写真
aki☆smile
めんつゆ50ccと醤油大さじ1で作りました。少し甘めの仕上がりです。ご飯が進む~!お陰様で今年は大葉を無駄なく消費できそうです。
写真
くみくみぷりん
ごはんがすすみます❗美味しかった‼️
写真
moremaron
簡単で美味しかったです!!ありがとうございました