ゆでたまご　台湾の国民食『茶葉蛋』

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   たまごを１５分茹でてゆで卵を作ります。そして、流水で冷やします。
   

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   こんな感じでヒビを入れます。これ、出来上がりに左右しますので。

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   電器鍋がおすすめ。ガスは管理が大変。そしてたまごとひたひたの水を入れて、スタート！

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   次は、茶葉とスパイス（ハーブ）です。あらかじめ、用意しましょう。物によっては、キツいもの、逆に多めとかあります。

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   左側が中国茶とアールグレイです。この茶葉だけでもOKですよ。

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   そして、これから　24時間煮ます。　え～～って感じですよね。ハイ、頑張ってください。

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   途中ですね、水を足してゆっくりやってください。火加減は煮るっていうより、高い温度で温めるって感じ。蓋はしてください。

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   はい、次の日寝不足の中出来上がりましたよ。

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   食紅を使うとヒビの模様が青とかピンクになっちゃうよ。

コツ・ポイント

このレシピの生い立ち