あんずとシナモンのペルシャ風煮込み

肉は一口サイズに切る。塩コショウとターメリック（分量外）をふり、モミ込む。タマネギは薄切り。ナスは一口大の角切り。

あんずの実は包丁でたたいてペースト状に。ホールトマト缶は角切りにしておく。

鍋に肉とタマネギを入れ、やや強火でよく混ぜ、蓋をして、タマネギの水分と肉の油で炒める。

水、シナモン以下ほかのスパイスを入れて１５分程度煮込む。

煮詰めない程度に煮込んで、火を止めてから塩で味を整える。