イカすナス炒め

イカすナス炒め
最近、豆板醤で何か作れとのリクエストが多い。で、それの王道がこれ。デートコースに例えるなら、初台のオペラシティでコンサートを鑑賞したあとに、新宿のインターコンチでディナーってとこか・・・自分は牛角のほうがいいけどな・・・

材料

なす
3本
冷凍イカ
一塊
豆板醤
大さじ2
チューブしょうが
2cm
100ccくらい
チキンブイヨン
半片を湯で溶く
大さじ1を水同量で溶く

1

輪切りにして、フライパンにふたして蒸し焼きにする。

2

3

豆板醤はティースプーン1くらいかな。辛いの好きなら、ドバドバいこうね。

コツ・ポイント

なす、冷凍イカを炒めたら、調味料連合軍を加える(※片栗粉は除く)。ひと煮立ちさせていったん冷ます。これポイント。味がしみ込むんだよね~。で、食べる直前に、再加熱して片栗粉を加えてトロミを付ける。あ、イカは細かい切れ目を入れると、タレとよく絡むよ。

このレシピの生い立ち

冷凍イカって凄い重宝する。青菜と和えてもいいし、ピリ辛にもいいし・・・肉の万能プレーヤーがひき肉なら、海鮮の万能プレーヤーは冷凍イカだね。
レシピID : 269269 公開日 : 06/07/25 更新日 : 06/07/25

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