★HBで作る★ベーコンエピ(手順写真有)

★HBで作る★ベーコンエピ(手順写真有)
生地作りはHBにおまかせする簡単なレシピです。焼き立ては皮がぱりぱりで本当においしいです(´∀`*)

材料

230g
薄力粉
70g
ドライイースト
小1 1/3 (4g)
小1
小1
170cc
ベーコン
4枚
粒マスタード
お好みで

1

ベーコンと粒マスタード、バター以外の材料をHBに入れHBで5分捏ね生地がまとまったらバターを入れて更に15分ほど捏ねる。

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捏ね終わったら、粉をはたいたボールに取りだし、1次発酵。生地が倍くらいの大きさに膨らむまで発酵してください。季節によって発酵時間は変わってきます。

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1次発酵が終わったら、ガス抜きをし4分割して丸め直しベンチタイムを10分とります。
生地が乾燥しないように、濡れふきんかラップをかけておいてください。

4

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ベンチタイムが終わったら、成形します。
長方形に生地を伸ばし、真ん中にベーコンを置き、お好みで粒マスタードを塗ります。

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左右上下と生地を織り込みます。

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2つ折りにして、しっかりと継ぎ目を閉じます。

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棒状にして、オーブンシートの上に並べます。
生地を乾燥させないように、濡れふきんかラップなどをして、2次発酵させます。
1.5-2倍になるまで。

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2次発酵が終わったら、上から、はさみを斜めに切り込んで、生地を左右に振り分けます。

9

生地とオーブンの庫内にたっぷりと霧吹きをして、210℃のオーブンで25分位焼きます。
オーブンの機種によって焼き時間が変わるのできれいに焼き色がついたら出来上がりです。

コツ・ポイント

思い切って斜めにはさみを入れたほうが、綺麗な形にできあがります。
中力粉(リスドォル)300gでもOKです。

このレシピの生い立ち

焼きたてを食べてみたかったんです^^
レシピID : 269370 公開日 : 06/07/25 更新日 : 18/09/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

409 (362人)

17/11/24

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パリパリ食べ応えバッチリで美味しかったです(o^^o)

よつぽん

ありがとうございます^^

17/03/09

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初エピ♪形は下手っぴですが味は最高でした!絶対また作ります♡

♡mayu1092♡

形とっても綺麗です♪ありがとうございます

17/01/28

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倍量で!いつもお世話になってます!うちの手土産のマストです!

ゆか柴

ありがとうございます~♪

16/07/13

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初ベーコンエピ。次回はバジルペーストかチーズと一緒に作ってみます

aussiegirl

初レシピに選んでもらえてうれしいです♪

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pappatyan 2007年06月30日 21:18
marincoさん、はじめまして~♪

前回ハード系初挑戦ということでこちらのエピを作らせていただいて以来
すっかりはまって、もう幾度となくこのレシピのお世話になってます♡
手順がとっても簡単なのも有り難いです♪

あんこやソーセージ、明太子バターでも作ってみました^^
和でも洋でもBerry good♪

美味しいレシピをありがとう~(*^0 ^*)♪
xKOBUTAx 2007年07月02日 14:04
pappatyanさん
コメントとつくれぽ、ありがとうございます^^
気に入ってもらえたみたいで、すごくうれしいです。

あんこなんかも美味しそうですね~^^
marylou 2007年08月05日 10:29
こんにちは。うちにはHBがないのでいつも手ごねなんですが、今日作ってみたところ、一次発酵後まではうまく行ったんです、二次発酵で、上にラップをかけてしたところ、発行しすぎたのかな、生地がだらだらになってしまい、ラップがはがせず生地までもげてしまって、本当にブサイクな子になってしまいました。二次発酵に問題があったのかな?こね方だと思いますか??
xKOBUTAx 2007年08月05日 11:53
marylouさん
コメントありがとうございます^^

夏は発酵具合が難しいですよね。
手捏ねはしたことがないので、捏ね方についてはわからないのですが、HBでもフランスパン生地のときは、ほとんど捏ねずに1次発酵しています。
捏ねすぎはよくないようです。

それと、気温が高いとどうしても、発酵しすぎてしまうので、夏場は時間で見るというよりも生地の状態をチェックしながらやったほうが失敗がないと思います。
暑いと少しの時間でかなり発酵してしまうので。
生地がラップにつくほどだらけてしまったという事なので、発酵しすぎの可能性が高いのではないでしょうか。

私も夏場は失敗が多いです><
お互いがんばりましょうね^^;
次は上手に焼けることを祈ってます~
marylou 2007年08月06日 05:11
ありがとうございます!!ぜひ、成功作の作れぽ、かかせてくださいね!!失敗作も十分なおいしさでした!ちぎって食べるのがたのしくて。死んだおばーちゃんがよく買ってきてくれたのを思い出します。
Yumi2007 2007年12月09日 14:23
この度はレシピを拝借させて頂きまして、有難うございました。
初めてベーコンエピにトライしてみたんですが、強力粉と薄力粉だけで
作れるなんて思いもしなくて、感激しました。
とてもパリッとしていて食感もよく、美味しくいただけました。
ブログにて紹介させて頂きましたので、良かったら遊びに来てください。
http://yaplog.jp/happylife2006/
Profile なつにゃ 2008年02月21日 11:46
うわ~、作ってみたかったベーコンエピのレシピ、しかも成型の仕方まで
丁寧に説明してくださって本当に嬉しいです。これから作ってみますが、とにかく一言、感謝を伝えたくて。ありがとうございます!!
xKOBUTAx 2008年02月21日 13:44
★Yumi2007さん
レスがすっかり遅くなってしまってごめんなさい><
喜んでもらえてうれしいです^^
そしてブログ拝見させてもらいました!
すごく料理上手~♪どれもこれもおいしそうな献立でうっとりしました^^
参考にさせていただきますね♪

★なつにゃさん
コメントありがとうございます^^
焼きたては格別においしいですよ~
上手に焼きあがるのを祈ってますね♪
たッくんママ 2008年12月02日 01:03
初めまして☆
たッくんママと申します*
旦那からのリクエストで今度、初ベーコンエピを作ろうと思うのですが、強力粉は何を使うべきですか?
教えてくださぁぁ~~い^^❤
Profile yukaopan 2011年06月29日 23:56
はじめまして。ぜひ、作りたくて!

二次発酵ですが、オーブンの発酵機能を使うなら
何度で、何分すればいいでしょうか??
教えて頂けると幸いです

よろしくお願いします。