新生姜の蜂蜜漬け

作り方

1

新生姜を洗って茶色くなってるとこ中心にピーラーで薄く皮をむく。（きれいなところは皮むかなくてもよい）
2

スライサーで薄切りに。
3

（３回ゆでこぼし）鍋に薄切りにした新生姜とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらザルにあける。（水は捨てる）
再び水から茹でる。
×３回くりかえす
4

3回目ザルにあけたら
水気をきる。
さらにキッチンペーパーで拭く。
or手でよく絞る。
5

温かいうちに消毒した容器につめる。
6
7

上からハチミツを注ぐ。
生姜が空気に触れないくらいの分量。
8

数時間～1日経つと新生姜の水分が出て上のハチミツがサラサラになる。（ビンを傾けたときタラ～じゃなくてサラサラ～と流れてくる。）
冷蔵庫で保存。
9

スプーンで新生姜をギュウギュウ押しながら液体を出す。液体は15・16などに利用してください。
10

半分くらいの量になる。
11

もう一度上からハチミツを注ぐ。
生姜の頭が出ないくらい。
12

あと数回、8～10の作業を繰り返す。ハチミツがサラサラにならなくなったらおわり。
（頑張ってやらなくても気づいたとき時々やるくらいで大丈夫です。）
13

2-3週間後にはハチミツがよ～く染み込んだ砂糖菓子のような新生姜になる。
（写真は上のハチミツを取り去った状態です）
14

そのまま数個カジっても美味しいし、パンにのせたりパウンドケーキに入れたりクッキーに混ぜ込んだりしても美味しいです。紅茶に入れても。
15

ハチミツ漬け生姜とおからのカップケーキ（レシピID：269434）
16

冷やしハチミツ生姜
（レシピID:266071）
17

ハチミツ生姜寒天（レシピID:266131）