新生姜の蜂蜜漬け

新生姜の蜂蜜漬け
ハチミツがよーく染み込んだ新生姜はお菓子のような感じ。

材料

新生姜
300g
以外にたくさん。
 

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新生姜を洗って茶色くなってるとこ中心にピーラーで薄く皮をむく。(きれいなところは皮むかなくてもよい)

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スライサーで薄切りに。

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(3回ゆでこぼし)鍋に薄切りにした新生姜とかぶるくらいの水を入れて火にかける。沸騰したらザルにあける。(水は捨てる)
再び水から茹でる。
×3回くりかえす

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3回目ザルにあけたら
水気をきる。
さらにキッチンペーパーで拭く。
or手でよく絞る。

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温かいうちに消毒した容器につめる。

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上からハチミツを注ぐ。
生姜が空気に触れないくらいの分量。

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数時間~1日経つと新生姜の水分が出て上のハチミツがサラサラになる。(ビンを傾けたときタラ~じゃなくてサラサラ~と流れてくる。)
冷蔵庫で保存。

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スプーンで新生姜をギュウギュウ押しながら液体を出す。液体は15・16などに利用してください。

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半分くらいの量になる。

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もう一度上からハチミツを注ぐ。
生姜の頭が出ないくらい。

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あと数回、8~10の作業を繰り返す。 ハチミツがサラサラにならなくなったらおわり。
(頑張ってやらなくても気づいたとき時々やるくらいで大丈夫です。)

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2-3週間後にはハチミツがよ~く染み込んだ砂糖菓子のような新生姜になる。
(写真は上のハチミツを取り去った状態です)

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そのまま数個カジっても美味しいし、パンにのせたりパウンドケーキに入れたりクッキーに混ぜ込んだりしても美味しいです。紅茶に入れても。

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ハチミツ漬け生姜とおからのカップケーキ (レシピID:269434

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冷やしハチミツ生姜
レシピID:266071

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ハチミツ生姜寒天(レシピID:266131

コツ・ポイント

http://allabout.co.jp/gourmet/bread/closeup/CU20040721A/
を参考にしました。

このレシピの生い立ち

 
レシピID : 269431 公開日 : 06/07/26 更新日 : 06/07/28

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