かつおうどん

かつおうどん

Description

宮崎の郷土料理「かつおめし」のうどんバージョン!鰹の漬けをうどんにのせぶっかけうどん&熱いお出汁を注いで温かうどんで♪

材料 (1人分)

かつおタタキ
100g
醤油
大匙1+1/2
大匙1
茗荷(千切りしたもの)
1/2個分
小葱(小口切りしたもの)
大匙2~3
250cc
うどん(細め)
1人前
わさび
少々
塩(お好みで)
少々

作り方

1

写真

かつおのタタキは刺身より少し薄めにスライスし、醤油、みりん、すり胡麻と合わせ冷蔵庫で2時間くらい漬けにする

2

写真

うどんを表示どおり茹でる(茹でてる間に後でのせる具材、出汁、すべて準備しておく)
湯切りし丼ぶりに入れる

3

写真

熱々のうどんの上に①の漬け(汁ごと)、小葱、刻んだ茗荷、わさびをのせる
※この状態で混ぜぶっかけうどんで少し頂く

4

写真

更に熱々のお出汁をかけてあったかうどんで頂きます
お好みで塩をパラっとかけて塩気を調整します

5

写真

※今回使ったお出汁は「焼あご」の出汁です
いりこ出汁、かつお出汁でもOK

コツ・ポイント

鮮度のいい鰹だと臭みもなくおいしいです♪

このレシピの生い立ち

何か宮崎っぽいうどんメニューを・・と思って
レシピID : 2694325 公開日 : 14/07/03 更新日 : 14/07/03

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

 
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