カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ

カリッカリ♪我が家自慢の鶏の竜田揚げ
旦那様が「母さんの唐揚げは世界一やな~」と子供達に言ってくれますごく普通の唐揚げの作り方に我が家流ポイント少し手順で紹介

材料 (2枚分)

鶏肉(もも肉、肩肉、胸肉お好きな部位で)
2枚分(約500g)
★醤油
大匙1.5
大匙1
★酢
大匙1
小さじ1/2
★塩
小さじ1/4
★しょうが すりおろし
1片分
大さじ8

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鶏肉は食べやすい大きさに切り、合わせた★に1時間~漬けます。

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(普通は10分以上漬けるのですが我が家は1時間以上か翌日まで冷蔵庫で置いておきます。揚げる前30分前くらいに常温に)

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1に片栗粉をまんべんなくまぶし、180度の揚げ油(分量外、適宜)で衣がこんがりするまで揚げます。

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揚げすぎに気を付けます。
だいたい8分くらいで揚がります

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細かいポイントは唐揚げと同じなので
唐揚げレシピ手順に書いています

レシピID : 2588423

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★肉を下味に漬けたときにもみくちゃにしないこととか、揚げたら15秒~は触らないこと、

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あがったかなと思ったら5秒まつとか、そんな塩梅です。

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★竜田揚げは余分な衣をはたくのが一般的ですが、我が家の男子は衣いっぱいが好きであまりはたいてないです。

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普通は衣が薄いので揚がる音が消えて、またパチパチ言い出すと×です、揚げすぎに。

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追記
パサパサしやすい胸肉使うときは★の漬けだれに、「水 大さじ1~2」足したりしてます。肉の水分量かさ増し(^o^)v

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★黄色い脂肪は舌触り悪くなるので取り除き
皮は切った鶏肉1つずつ残るよう意識します。どれを食べても皮つきで男子は大喜び!

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★ノンフライヤーで揚げたい時は
衣をポリ袋の中でまぶしつけ、大さじ2の油を入れ全体にコーティング両面こんがりするまでチン

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☆安い鶏肉の下処理

調味料に漬け込む前に肉1枚に対して塩小さじ2/3~1弱を振りポリ袋にいれて30分~は冷蔵庫で置き

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、ザルにあけて流水でよく洗うと臭みが減ります。

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写真

修行積みもっと簡単に美味しく揚げられるレシピ
プロ直伝☆冷めても柔らかジューシー唐揚げ
レシピID : 4431455

コツ・ポイント

★ズボラ技
唐揚げの手順のほうでボウルを使用していますが、ポリ袋で漬けて、新しいポリ袋に衣を入れて、そこに漬けておいた鶏肉を入れて、袋をとじてポンポンと下からたたくようにすると楽にまぶしやすいです。忙しい日はポリ袋クッキングです(笑)

このレシピの生い立ち

我が家の唐揚げはにんにくベース、竜田揚げのときは、しょうが醤油ベースの下味にしています♪
唐揚げの日は、揚げたてが一度に1.5枚分、男子3名でペロリなのでなかなかレシピ用写真撮らせてもらえなくて、やっとアップできました!(*^o^*)
レシピID : 2695363 公開日 : 14/07/03 更新日 : 17/03/24

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

596 (538人)

18/08/04

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かりかりで最高に美味しい竜田揚げ出来ました✨✨

ちぴろxoxo

レポありがとうございます!気に入って頂けて嬉しい!(´▽`)

18/08/03

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丁度良い味付け&カリカリ&美味しくできて良かったです!リピします

さけ。

レポありがとうございます!気に入って頂けて嬉しい!(´▽`)

18/07/29

写真

カリカリに出来ました♩また作ります!

anje✾

レポありがとうございます♪カリカリ♪美味しそう!

18/07/27

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簡単で香ばしくて、味付けも最高!揚げ時間8分ちょうどよかったです

いずみだゆみ

レポありがとうございます♪8分ちょうど良いくらいですね♪

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Profile ひかり0305 2014年08月20日 14:54
今回レシピ利用させていただきました☆
急ぎで30分の漬け時間にくわえ、うっかり漬け置きの時ショウガを入れ忘れ慌てましたが、片栗粉をまぶす直前でショウガを和えても仕上がりにクセも出ず美味しくいただけました(*^^)v 

ニンニク切らしてたから助かったわ。
ごちそうさま。

≪39歳一児のママ(^_^)≫
みききみき 2014年08月22日 10:32
ひかり0305さん
コメントありがとうございます!
生姜は、直前で加えても大丈夫だったのですね!
情報ありがとうございます!
たしか、しょうがはあまり漬けすぎてもよくないというレシピもあるし
しっかり漬けておくほうがいいというレシピもあるし
漬け時間は好みでよいのかなぁと思ったりします!
我が家はいつでも揚げるだけでできるように
常に鶏肉が下味につかっていますー!笑