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枝豆は塩(分量外)で産毛を揉むようにして、取る。
鍋に枝豆を入れ、かぶるくらいにウーロン茶を注ぎ、塩を入れ。八角は1つを3つくらいに折って入れて茹でる。
沸騰させてまだ硬いうちに火を止めて、そのまま冷ます。(余熱でいい茹で加減になるように、味をしみこませる作用もあります)ザルにあげて出来上がり。