ビアリー

粉と砂糖をホイッパーで混ぜる。おおよそ混ざったところでイースト、水、塩を足してまとめる。

ひたすらこねる。水分は少なく感じるかもしれませんが・・・頑張ります。ある程度弾力が出てきたところでバターを足し、さらに捏ねます。生地を伸ばしてみて薄い膜ができるようになったら捏ねあがり。

生地をスケッパーなどで8等分し切れ目から丸め、ベンチタイム10分。軽くガスを抜いたら生地を丸め直し、少し伸ばして膨らみのある楕円形に。一次醗酵30分～40分。