イタリア流野菜ブイヨン（野菜ブロード）
イタリア男子ごはん
作り方
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野菜をすべて半分に切ります。イタリアンパセリは葉の部分だけ使用します。
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材料を大きな鍋に入れて、水を鍋いっぱい入れ、煮るだけです。最低３０分以上。野菜のダシが出て最後は黄金色になります。
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コツ・ポイント
鍋いっぱいに作り、小分けにして冷凍保存しておけば長期保存でき、いざリゾットを作ろうと思うときにすぐ鍋に入れて火にかけ解凍、沸騰して利用することができるので便利です。
このブロードはリゾットやスープの基本中の基本で、様々な料理に応用します。
このブロードはリゾットやスープの基本中の基本で、様々な料理に応用します。
このレシピの生い立ち
私の周りのイタリア人は、なるべく自然のものを取り入れようとします。固形スープの素は使用しません。詳しくはブログにも書いています。イタリアブログ・AmicaMako https://www.blog.amicamako.com/
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