イタリア流野菜ブイヨン(野菜ブロード)

イタリア流野菜ブイヨン(野菜ブロード)
イタリアでは固形スープの素を使いません!ヘルシーに野菜でとったブイヨン(イタリア語でBrodoブロード)を使います。

材料 (大きな鍋一つ分)

にんじん
2本
玉ねぎ(小)
2つ(玉ねぎ中玉の場合は1つ)
セロリ
2本
手で一掴み程度。葉っぱのみ使用
トマト
中玉1つ
鍋いっぱいになるまで。

1

野菜をすべて半分に切ります。イタリアンパセリは葉の部分だけ使用します。

2

写真

材料を大きな鍋に入れて、水を鍋いっぱい入れ、煮るだけです。最低30分以上。野菜のダシが出て最後は黄金色になります。

コツ・ポイント

鍋いっぱいに作り、小分けにして冷凍保存しておけば長期保存でき、いざリゾットを作ろうと思うときにすぐ鍋に入れて火にかけ解凍、沸騰して利用することができるので便利です。
このブロードはリゾットやスープの基本中の基本で、様々な料理に応用します。

このレシピの生い立ち

私の周りのイタリア人は、なるべく自然のものを取り入れようとします。固形スープの素は使用しません。詳しくはブログにも書いています。イタリアブログ・AmicaMako https://www.blog.amicamako.com/
レシピID : 2696591 公開日 : 14/07/08 更新日 : 16/04/20

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」