枝豆コーンとひじきのポテサラ

枝豆コーンとひじきのポテサラ
枝豆とコーンの甘みが引き立つひじきのポテトサラダ〜粒マスタードを加えて大人味に♪

材料

茹で枝豆
15サヤ〜
茹でとうもろこし
1/2本〜
芽ひじき
大さじ3
じゃがいも(中)
3個
☆マヨネーズ
大さじ3
☆プレーンヨーグルト
大さじ1
☆粒マスタード
大さじ1/2
☆塩
適宜
☆胡椒
適宜

1

茹で枝豆はサヤから取り出し、茹でとうもろこしは包丁で軸から削ぎとっておきます。

2

ひじきは水につけて戻し、沸騰したお湯でサッと湯通ししザルにあげて粗熱をとり、水分をとっておきます。

3

じゃがいもは洗って水から茹でます。竹串がスーッと刺さるほど柔らかくなったら皮をむいておきます。

4

ボウルに3を入れて潰し、1と2、☆を加えて全体に馴染むように混ぜ合わせ、味を見て塩胡椒で調え出来上がり。

コツ・ポイント

☆ひじきは柔らかくなり過ぎないように注意です。
☆枝豆ととうもろこしの量はお好みで。
☆粒マスタードがなければ辛子を少し加えます。
☆ヨーグルトはなければ入れなくてもOKですが、入れるとコクが出ます♪

このレシピの生い立ち

半端に残った枝豆ととうもろこしを消費〜♪
レシピID : 2697081 公開日 : 14/07/04 更新日 : 14/07/06

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