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モモ肉はあらかじめ両面に分量の半分くらいの量のハーブソルトをふりかける。
じゃがいもはよく洗い、皮のまま、レンジで7~8分加熱し(機種により異なります)、8割くらい火を通して一口大に切る。
天板もしくは耐熱皿にモモ肉とじゃがいもを並べ、じゃがいもに残りのハーブソルトをパラパラとふっておく。
みじん切りにした にんにくを全体にまぶし、オリーブオイルをまわしかける。
250度に温めておいたオーブンで25分~30分ほど焼く。チキンの皮面が カリっと黄金色に焼けたら出来上がり。
お好みでローズマリーを焼く前と仕上げに使うと更に美味しくいただけます。