ちゃちゃっとお手軽✿高菜チャーハン
作り方
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1
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高菜漬けは、みじん切りにする。冷ご飯は、ほぐれる程度にレンジで軽く温める。
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2
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卵を溶いて砂糖を混ぜ合わせる。フライパンにサラダ油を熱し、卵を加えて混ぜ、固まりきらない半熟状態で一旦取り出す。
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3
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続けてフライパンにごま油を足して高菜を炒める。香ばしい香りがしたらご飯を加えて、切るように炒め合わせる。
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4
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粉末かつおだしを加えて混ぜる。フライパンの真ん中をあけて醤油を加えて混ぜる。塩コショウで味を調える。
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5
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卵を戻し入れてざっと混ぜたら皿に盛り、かつお節といりごま(あればネギも)をトッピングする。
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コツ・ポイント
ご飯は約250g前後。
このレシピの生い立ち
母とこっそり通ったお店の味に近付けて、母が作る高菜チャーハンは至ってシンプル。ただ卵は甘めでした。