手捏ねパン♪味噌と白ごまの和風ベーグル

手捏ねパン♪味噌と白ごまの和風ベーグル
和風なベーグル♪和風なおかずを挟んでね☆

材料 (4個分)

味噌(+水)
大1(+小1)
260g
*白すりごま
大2
*砂糖
大2
140cc
ドライイースト
小1/2
黒蜜
大2

1

味噌は小1の水でといておく。*印をボールに入れ、ホイッパーで軽く混ぜたら、中央にくぼみを作り、水を注ぐ。そこへイーストをふり入れ、指で混ぜ合わせたら味噌も加え、粉とひとまとまりになるまで混ぜる。

2

手にべたつくうちはボールの中で捏ね、まとまってきたら台にのせ、更に捏ねる。

3

生地がなめらかになってきたら、軽く手で押して平にし、4等分する。切り口を中に折り込むようにして丸めたら、ぬれ布巾をかけ、ベンチタイム、10分。■天板にオーブンシートを敷き、軽く粉(コーンスターチ、コーンミール、強力粉など)をふっておく。

4

写真

ベンチタイムが終わったら、横長に平にする。手前に折り込んでいき均一になるように転がしながら25cmの棒状にする。

5

写真

端と端をしっかりと留めたら天板にのせ、ぬれ布巾をかけ温かい所で2倍に膨らむまで30分発酵させる。■発酵終了時間に合わせてオーブンを220度に予熱し、鍋にお湯700ccを沸かしておく。

6

5の熱湯に黒蜜を入れ、ひとつずつ5の生地を入れる。10秒後にはひっくり返し、更に10秒後、水気を切って天板に戻す。

7

写真

予熱しておいたオーブンで20分焼いたら出来上がり!・・・我が家のオーブンは2段式で、最初の10分は下の段、次の10分は上の段で焼いたらキレイに仕上がりました^^!

コツ・ポイント

パンに割りと味がついているので、サンドする具は、濃い目じゃない方がいいと思います。後で喉が渇いちゃうので・・・・(^^ゞ 写真は、かぼちゃ&インゲンのチーズ(今回はカマンベール)炒めと、きんぴら&つくねをサンドしたものです。

このレシピの生い立ち

和風のものをサンドするのに、和風味のベーグルを作りたかった♪♪■白すりごまはナシ、味噌のかわりに*塩小1*、水を*150cc*、黒蜜を*メープルシロップ大2*にするとプレーンベーグルになります。
レシピID : 269741 公開日 : 06/08/01 更新日 : 06/08/11

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

34 (23人)

18/05/04

写真

何度も作っています。お味噌がいい匂いでとても美味しいです♪

クリ米

すごいむっちり!美味しそ~❤何度も作ってくれてありがとう!

16/09/28

写真

白ゴマ抜きでしたが 香りよくて美味し~♡ また作ります♪

凪りぃ

また作ってもらえたら嬉しいです☺ありがとう!

16/01/19

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白ゴマにしました。味噌は初めてなので食べるの楽しみです♪

nyangomama

うっわぁ♡♡むっちり美味しそうです!!どうもありがとう^^!

14/07/23

写真

きんぴらゴボウと相性抜群♪風味が良くてとても美味でした!

クイージ

うわ♡素敵!美味しそう!いい香りもしてきそう!ありがとう^^

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Kayosan 2007年01月24日 17:18
ぱみさん こんにちは~
ベーグルは冷凍しておけばよいのですね!トースターで焼けばホカホカで美味しいでしょうね!ありがとうございました☆
「お味噌仕込の会」用には、昨日夕飯の後頑張って焼きました。
皆さんお味噌のベーグル!ってとっても喜んでくださいました。
誰かお家で焼いてくれるかな~美味しいですものね☆

一年に一度の会ですが、お味噌情報の交歓が出来て楽しかったですよ。
今日は、お味噌の寒仕込二丁上がり~♪でご機嫌で~す(^o^)/
ぱみ 2007年01月25日 14:34
Kayosanさん♪こんにちは!
年に1度のお味噌仕込の会に、私のベーグルを焼いてくださってありがとうございました!!
皆さんにも喜んでいただけて良かったです^^*
美味しいお味噌で作るKayosanさんのベーグルは、また一味違うんだろうな♪
・・・Kayosanさんのお味噌日記に、後ほどお邪魔させていただきます^^!
ありがとうございました!
のりとる 2007年04月13日 16:50
こんにちは~♪
お味噌と白胡麻のベーグル、とっても美味しいです!!いい香りにつられて、焼き立てをパクリ。お味噌の香りと優しい味がたまらないです。

お味噌のベーグルは6つ焼いたんだけど、2つにだけ余っていた”ブルーポピーシード”をくっつけて焼いてみました。こちらはどんなだろう?蛇足じゃないことを祈りつつ、明日の朝食が楽しみです。
ぱみ 2007年04月14日 00:14
のりとるさん♪こんばんは^^!
ベーグル♪とってもキレイに焼いてくれてどうもありがとう~~!!
‘幸福の図’を見れて嬉しいなぁ^^♪
いつか・・・のりとるさん作のお味噌でも作ってもらえたら・・・また嬉しい♪
”ブルーポピーシード”って、知らなかったんだけど、ケシの実のことなんだね~~!
うん!これは美味しいんじゃない?!いいと思う^^!
土曜の朝、のりとるさんちはベーグルかぁ(*´▽`*) いいね~~♪
ステキな週末を~~!
どうもありがとう^^!
のりとる 2007年05月04日 11:06
ぱみさん、またまた作っちゃいました♪
このお味噌とごまの風味がとっても美味しいです。ベーグルで一番好きかも!今回は酒粕酵母で焼いてみたら、やっぱりお味噌の風味とあってて、モッチリで良かったです。ちょっと成形に手を抜いたら穴がなくなっちゃった・・・へへへっ。
スパムときんぴら、海苔をはさんで朝食にしました。夫が「旨い!旨い!」と連呼してました〜。ぱみさん、ごちそうさま☆
ぱみ 2007年05月04日 16:27
のりとるさん♪こんにちは^^!
わぁい♪またまた!どうもありがとう!!
ベーグルで1番好き・・・だなんて(≧▽≦) 嬉しいよ~~!
今回もブルーポピーシードだよね?たっぷりで美味しそうだね!
酒粕酵母で作ってくれたんだね!ホント、香りも良さそうだね♪
「海苔」!いいね!スパムとも合う?
う~ん(≧▽≦) ベーグルは、やっぱり‘幸福の図’だなぁ~~!
朝から旦那様と、仲良く美味しく食べてもらえて、ホント嬉しいです♪
のりとるさん、どうもありがとう!!旦那様にもヨロシク^^!
berryberry 2007年05月12日 13:55
ぱみさん♪(*´∀`*)コンニチワ~♪
お味噌味すっごく気になってたんだぁ~~!
白胡麻なくて、黒で作ったんだけど・・・風味がと~っても良くて美味しかったよ~♥(。→‿ฺ←。)♥


きんぴら&スライスチーズ&マヨで頂きました♪♪
やっぱりベーグル最高~~。゚+.(・∀・)゚+.゚
また作るね~~♡

ご馳走様でした・:*:・(o'c_,`人)・:*:・
かなやん 2007年05月13日 15:11
ぱみさん、こんにちは♪
あ!berryちゃんも作ったんだね~^^こんにちは♪

あれから、念願のベーグルデビュー☆果たしました!
意外と短時間で作れちゃって、びっくりしたよ。

色も濃いし形がイビツで、本家とはだいぶ違う出来栄えだけど・・・
とりあえず、「輪っか」形にはなったので(笑)、つくれぽ送っちゃいます♪
焼いてる最中から、香ばしい味噌の香りがファ~って(*´∀`*)堪らない!
今日のお昼に、ぱみさんオススメの茄子チーズと、きんぴらで頂きました♪
焼き立てを食べられるなんて幸せ✿香りも味も、すっごく美味しかったよ!
美味しいレシピをごちそうさまでした~!

・・・今度は何を焼こうかな*^^*
ぱみ 2007年05月14日 15:18
berryberryさん♪こんにちは^^!
こっちも作ってくれてありがとう~~♪
うんうん!ベーグル、最高だよね~~~(*´▽`*)ノ゛
きんぴら&スライスチーズ&マヨ!すっごいボリュームで美味しそうだよ~~
ステキに作ってくれて、ありがとうね~~^^♪
ぱみ 2007年05月14日 15:22
かなやんさ~~ん♪こんにちは^^!
すごいよ~~!もう作ったんだね(≧▽≦) ありがとう~~~!!
・・・日記もUPされてたね!遊びに行くね~~・・・
そうなの、ベーグル、バタバタするけど、短時間でできちゃうからいいでしょ?!
かなやんさんとの茄子チーズとも合ったでしょ?!
わぁい♪コラボだよ~~^^ すっごい嬉しいよ~~♪
かなやんさんも、はまっちゃってね☆ベーグル^^!