HBで☆鎌倉風もちふわバジルパン(ロール
あやまんくっきんぐ
作り方
-
-
3
-
【成型】麺棒で円形に平たく伸ばす。(丸型ならこの工程不要で工程8へ)
-
-
-
4
-
クレープ型に三つ折りにして、端をつまんで綴じる(上部も忘れずに)。
-
-
-
5
-
裏返して、細い方を手のひらでコロコロしてなじませる。
-
-
-
6
-
麺棒で雫型にのばす。細い方(下部)は下に引っ張りながら細くのばしていく。20~25cm位まで。
-
-
-
7
-
裏返して、上下逆さにする(細い方が上)。太い方(手前)から向こうへ優しくクルクル巻いていく。巻き終わりはしっかり綴じる
-
-
-
8
-
残りも同じように成型し、天板に並べて2次発酵、30分。オーブンは180度に温めておく。
-
-
-
9
-
180度のオーブンの下段で16分焼く(残り9分になったら、緑が映えるよう焼き色をつけないためアルミホイルをかぶせて焼く)
-
-
-
10
-
もちっとフワフワ☆
-
コツ・ポイント
6では25cmまでのばすとボリュームある形に焼きあがります。7では裏返すのを忘れないで下さい。巻く時はきつく巻かないで自然に転がして下さい。オーブンにもよりますが必ず下段で焼いて下さい(私が使ってるのは普通のオーブンレンジです)。
このレシピの生い立ち
鎌倉パスタのバジルロールが大好きで再現☆もっちりなのにふわふわで、バジルの香り漂う美味しいパンできました☆乾燥バジルはもちろん、夏には生バジルでも☆
