糖質制限!大豆粉ココアロールケーキ

糖質制限!大豆粉ココアロールケーキ
薄力粉の代わりに大豆粉とナッツ粉で作った糖質オフのココアロールケーキです。糖質全部で18g!

材料 (27×18cmロールケーキ1本分)

スポンジ
3個(糖質0.6g)
パルスイート液状
70g(糖質0g)
★大豆粉
20g(糖質3.1g)
★ヘーゼルナッツ粉(アーモンド粉でもOK)
20g(糖質1.9g)
★ココアパウダー
15g(糖質9.7g)
シロップ
○ラム酒
10g(糖質0g)
○パルスイート液状
10g(糖質0g)
クリーム
100g(糖質2.9g)
パルスイート液状
15g(糖質0g)

作り方

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下準備:
1)ロールケーキ型にクッキングシートをセットする
2)オーブンを180度11分にセットする

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卵白と卵黄を別々のボールに分ける

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卵白をハンドミキサーで泡立て、パルスイート液状を10g入れてしっかり泡立てる

4

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卵黄も同じハンドミキサーで溶いて、残りのパルスイート液状を入れる

5

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4に★をヘラでさっくり混ぜる

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5に3の卵白を入れて、泡をつぶさないように手短にさっくり混ぜて、ロールケーキ型に入れる

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型に入れて180度で11分焼く

※焼けたらこんな感じ

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スポンジが冷めたら、○を混ぜて作ったシロップを焼けたスポンジにハケで塗る

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ホイップクリームを固めに泡立て、パルスイート液状を入れて混ぜる

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クッキングシートを広げ、スポンジにホイップクリームを均等に塗る

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クッキングシートを巻きすのようにして、スポンジを巻く

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ラップで巻いて、冷蔵庫で7時間以上寝かす

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うちは臭みのないみたけ大豆粉(糖質15.6g/100g)を使ってます

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今回はパルスィート液状を使いました。ラカンカットだと水分が足りなくて、大豆粉が固く粘りが出るので、豆乳を足して、緩めます

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大豆粉の苺ショートケーキ(レシピID : 2594465)も作ってます。

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2015年4月14日、
「ココアロールケーキ」の人気検索で1位になりました。ありがとう!

コツ・ポイント

ラカンカットにすると卵黄と大豆粉が粘りに出るので豆乳か牛乳で伸ばしてください。大豆粉の苺ショートケーキ(レシピID : 2594465)みたいに、ナッツ粉の分、大豆粉にしてもOK。大豆のみだと軽~い、ナッツ粉を入れるとちょっとしっとり。

このレシピの生い立ち

京都の菓子職人のロールケーキは絶品。でも、そんなしょっちゅう食べられないので、簡易バージョンで作ってみました。大豆粉の苺ショートケーキ(レシピID : 2594465)のスポンジの生地の大豆粉を半分ナッツ粉に替えてちょっと重めにしました。
レシピID : 2698662 公開日 : 14/10/11 更新日 : 15/04/14

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

20 (16人)

17/02/04

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美味しかったので翌日にもつくりました☆レシピに感謝☆

rostman

連日作ってくれて嬉しいです。つくれぽ、ありがとう!

17/01/31

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クリームにもココア入れました!生地ふわふわで美味しいです!

珠梨菜

きれいにできましたね。つくれぽ、ありがとうございます!

16/12/30

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正月太り回避作戦!クリーム固くし過ぎてしまいましたが美味しい‼

ekokan

連続して作ってくれてありがとう!正月太らないでしょう!

16/12/24

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糖質オフと思えないほどの美味さに大感動!主人も一番のお気に入り♪

yuke1548

つくれぽ、ありがとう!糖質オフでも普通に美味しいでしょ?

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ekokan 2016年12月31日 04:07
「2016年」
大豆粉でケーキやクッキーを作ることが出来、とても嬉しかったです。素敵なレシピ、本当にありがとうございました。
今回作らせて頂いたロールケーキ、初日に3切れも主人のお腹に入っていきました。
薄くカットしていて良かった~(笑)

来年も、お世話になります。
宜しくお願いいたします!!

おかしなまちおか 2016年12月31日 21:57
いろいろ作ってくれてありがとうございます!うちは夫が血糖値高くて絶望していたんで、レシピがどんどん増えていきました。参考にしていただけると助かります。最近忙しくて新しいレシピが作る余裕ないですが、またなにかできたらアップしますね。
ekokan 2016年12月31日 23:55
「お返事ありがとうございます!」
新しいレシピ、楽しみにしています!(でも、無理はなさらないでくださいね。。。体調を崩したら大変です)
主人は、私が作る物は安心して食べられると言ってくれるので、私もくじけずに前を見て頑張りたいと思います。