ウチのゴーヤチャンプルー~基本編~

ウチのゴーヤチャンプルー~基本編~
我が家で作るゴーヤチャンプルーです。ちなみに沖縄に行ったことはありません(笑)

材料 (2人分)

ゴーヤ
1本
豚バラ肉
150g程度
木綿豆腐
1/2丁
1個
しょうゆ
大さじ2
かつおぶし
1パック
少々
サラダ油
少々

1

ゴーヤは縦半分に切ってスプーンで中のワタの部分をこそげてキレイに取る。 3~4ミリの厚さにスライスして塩を振り、しばらくおいてから塩がついたまま熱湯で1~2分ゆでる。冷水にとって冷ます。

2

熱したフライパンにサラダ油をいれ、豚バラ、水気をよく切って食べやすい大きさに切った木綿豆腐を入れて少し色づくまで炒める。
水気を切ったゴーヤも加えて炒める。

3

2にしょうゆを入れて味付けし、溶き卵でとじる。最後にかつおぶしをいれてできあがり☆

コツ・ポイント

ゴーヤは塩を振ってからゆでると苦味が少なくなります。ゆですぎると柔らかくなりすぎるので、ほんの数分でOK。

このレシピの生い立ち

去年ゴーヤにはまり、このレシピで食べてました。
レシピID : 269910 公開日 : 06/07/27 更新日 : 07/08/07

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