ちょっと辛め、冷やし豆乳坦々麺
Description
もやしがたっぷりで、満腹です。
Ｑｰにっく
材料
（2人分）
2玉
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肉みそ
150g
A 豆板醤
小1と1/2
A 甜麺醤
小2
A 醤油
小2
A 紹興酒
大1と1/2
30g
1/4本分
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具
1袋
1/2袋
■
麺つゆ
C 芝麻醬
大3
C 甜麺醤
大1
C 豆板醤
小1
C 醤油
大1
D 味覇
小1
D お湯
1カップ
1と1/2カップ
■
薬味(お好みで)
1/4本分
大1〜2
適量
花椒
適量
ラー油
適量
作り方
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1
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＜肉みそを作る＞
フライパンに少量の油をひき、豚肉を入れ、出てくる油が透明になるまで炒める。
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2
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あらかじめ混ぜておいたAを加え、汁気がなくなるまで炒める。
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3
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Bを入れる。ネギの香りがしたら出来上がり。ラップをして、粗熱が取れるまで冷ます。
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4
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＜具を準備する＞
湯通しをする。水菜は一瞬くぐらせるだけ。もやしは、ほんの少し柔らかくなるまで。ラップをして、冷ます。
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5
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＜麺つゆを作る＞
Cを全部混ぜる。Dを少しずつCに加え、延ばす。最後にEを入れて混ぜる。冷蔵庫で冷やす。
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7
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＜麺を茹でる＞
指定の茹で時間通りに茹でる。茹で上がったら、ざるにあけ、水でしめつつ、ぬめりを取る。水を良く絞る。
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8
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＜盛り付け＞
器に麺を盛り付け、次に麺つゆを注ぐ。もやし→肉みそ→水菜の順番で盛り付ける。さらに薬味を振り掛けて、完成。
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コツ・ポイント
〇肉みその味付けや、薬味は、好みで調節してください。また、分量もざっくりでOKです。
〇麺つゆは、しっかり量って作って、しっかり冷やしてください。
〇麺つゆは、しっかり量って作って、しっかり冷やしてください。
このレシピの生い立ち
さまざまなレシピを見て、自分なりの味付けにしています。備忘録的な「のせる」です。
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