塩麹&ショウガで♪骨付き鶏ももソテー

塩麹&ショウガで♪骨付き鶏ももソテー
塩麹とショウガに一晩漬け込んでフライパンで焼くだけ♪
旨みが増し、臭みの消えた骨付きもも肉がジューシーで美味しいです☆

材料 (2人分)

骨付き鶏もも肉
2本
大さじ2
大さじ1

1

写真

骨付き鶏もも肉は、皮面をフォークで数箇所刺してひっくり返し、骨に沿って包丁で筋を入れます

2

写真

漬け込み用のビニール袋にお肉、塩麹、すりおろしたショウガを入れて袋の上から揉んで絡ませて冷蔵庫で一晩寝かせます

3

一晩寝かしたお肉をビニール袋から表面に付いた塩麹を軽く取り除きながら出します

4

写真

フライパンを熱してお肉を皮面を下にして並べ、弱めの中火で3~4分焦げ目が付くまで焼きます

5

写真

ひっくり返して酒を振り、フタをして一番弱い弱火(トロ火)にして20分じっくり焼きます

6

フタを開けて強めの中火でタレを煮詰めながら両面に絡めるようにして1分ほど焼いて完成です

コツ・ポイント

テフロン加工のフライパンを使っています。皮から油が出るのでサラダ油を引いていません。
お使いのフライパンによっては手順4で油を引いて下さい。

このレシピの生い立ち

手作りの塩麹を消費したくて、いつもは洋風に焼く骨付き鶏もも肉を和風に焼こうと思い、塩麹に漬け込んで焼きました。
レシピID : 2700257 公開日 : 14/07/06 更新日 : 14/07/07

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

2 (2人)

16/09/22

写真

30分常温。一晩も試してみたいです。玉ねぎを敷いて一品ご飯に。

ニュームタムー

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡

16/07/13

First tsukurepo mark
写真

2日間の塩麹の漬け込みと単純なショウガが美味しいです。

クックGFY8CA☆

ありがとうございます♡作って下さり嬉しいです♪心より感謝♡