黒糖レーズンメッシュパン

黒糖レーズンメッシュパン
黒糖の甘みとレーズンの甘みがマッチしたメッシュパンです。 メッシュ型1本当たり 約1,520Kcal

材料 (メッシュ型1本分)

280g
33g
ドライイースト
4.2g
4.2g
バター
20g
154g
28g
レーズン
42g

1

レーズン以外の材料で生地をこねます。 9割方こね上がったところでレーズンを入れてこね上げます。

2

1次発酵 40分。

3

丸めてベンチタイム 15分。

4

めん棒で楕円に伸ばしてからクルクル巻き込んでメッシュ型の入れます。

5

フタをして2次発酵 40分。(型の9分目まで)

6

170度17分、210度17分で焼き上げて出来上がり♪

コツ・ポイント

メッシュ型でなくても、食パン型や小型パンにしてもOKです。オーブンは30L型コンベクション電気オーブンを使用しています。

このレシピの生い立ち

ほのかな甘みの黒糖が大好きなのでレーズンを入れてメッシュ型で焼きました。
レシピID : 270026 公開日 : 06/07/28 更新日 : 06/07/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

8 (8人)

13/01/25

写真

変な写真ですみません(ーー;)美味しく頂きました!ご馳走様です♪

sugi0512

奥に見えるいシフォンが気になる^^; いつもありがとう♪

09/03/18

写真

参考にさせていただきました!少し分量変えてトヨ型で♪

アイマリン

トヨ型も美味しそうでよいですね♪ きれいに焼けてます^^

09/02/27

写真

(ー△ー;)ゲッ!!レーズン入れるの忘れてしまいまちた><

し~たん

黒糖メッシュパンを作った・・・ということで^^;

09/02/23

写真

初メッシュ☆レーズン巻き込んでみました。クラスト最高ですね!!

itarunrun

わぁ、すっごくきれいですね~*^^*♪

らんぷあい 2006年09月08日 07:45
takaya さん☆おはようございます。
>こね上がったときの生地の温度を計ってみると…
やっぱり必要なんですねぇ~捏ねあがりの温度!
いつも仕込む時には粉温を計って仕込み水の温度を決めているのですが、捏ねあがりの温度は差ほど影響ないかな?なんて殆ど計った事が無いのです。(^^ゞ
手抜きはダメですねぇ~これからはきちんと計る様にしたいと思います。教えて頂き感謝です。
>少しずつ涼しくなるこの時期になると私はデニッシュ…
デニッシュパン!いいですよねぇ~教室で習ったのですが、家ではまだ焼いていません。なんか面倒で(^^ゞ
でも、マネして私も頑張って勉強してみようかしら…
今の時期でしたら栗とかサツマイモとか?ピッタリですよね。ちょっと頑張ってみますぅ~♡♡


takaya 2006年09月08日 22:14
らんぷあいさん、
捏ね上がりの温度が大切なんですよ~。
粉温と水を計っても、気温は当然のことながら、ニーダーのフタをする、しないとか、ニーダー自体の温度によっても随分違うんですから・・・。
何回か計って、生地を触ってみて下さいね。

デニッシュも頑張って挑戦して下さいね!
えるべぇ 2007年05月01日 10:30
takayaさん、先日は生地へ混ぜ込んで焼く場合のアドバイス、ありがとうございました♪表面に飛び出たレーズンだけ、ちょっと気をつけて中に入れ直して成形して焼きましたら、型にくっつくことなく、きれいに焼けました。
やっぱり、混ぜ込んで焼いた方が、レーズンと黒糖の生地が一体になって
美味しいですね(*^_^*)
takaya 2007年05月01日 20:00
えるべぇさん、うまくいって良かったです♪
「つくれぽ」もきれいに焼けていて安心しました^^ 
思っていたよりも心配なくできたでしょ?

しばらく忙しくてなかなかパンが焼けなかったんだけど、
これからパン焼きには良い季節だし(北海道では)、私もガンガン焼こうっと!


こなみママ 2007年09月15日 23:16
takaya さん、こんばんわ♪
ぽりんちょんさんのつくれぽを以前に見てて「ミルクメッシュ」を作らせていただこうと思ったんですけどコンデンスミルクが無く断念(^^;
こちらの黒糖レーズンの方を焼かせていただきました。
焼きあがったのが10時過ぎていたので
味見はグッと我慢します(ダイエット中だし。。。)
明日を楽しみに早く寝ま~す^^
takaya 2007年09月16日 07:04
こなみママさん、朝食は終わりましtか?
黒糖レーズンパンはいかがだったでしょうか?

私も夜パンが焼き上がった時でも小型パンだと必ず食べてしまいます^^;
でも、型のパンはグッと我慢できますね。
パンやケーキはダイエットの敵とわかっていながらも、焼かずにいられなくて困ったもんです。。。。

「つくれぽ」もありがとうございました♪
こなみママ 2007年09月17日 10:14
takaya さん、おはようございます♪
昨日はパパの競技会があり、このパン持参で応援に行ってまいりました^^
競技会場へ向かう車の中、みんなでパクパク。。。
甘すぎなくてとっても美味しかったです!
娘もパパもパパのパートナーさんにも大好評☆
ほんとご馳走様でした。
他のシリーズもまた焼かせていただきますね♪
takaya 2007年09月18日 01:15
こなみママさん、
好評だったようで良かったです♪
是非また他のパンも焼いて、ご報告下さいね(*^_^*)
volvol 2008年03月24日 15:29
takayaさん こんにちは☆
黒糖レーズンメッシュパン とってもおいしかったです♪
メッシュ型 前から欲しかったので やっと注文してんですが、ちょうど黒糖をたくさんもらったのと、カナッペモールドを購入したので、こちらのパンを焼かせてもらいました。
ほのかな甘さで、周りがサクサクしているのに、中はしっとり♪
takayaさんのレシピは、メッシュ型を使ったものがたくさんあるので、メッシュ型が届いたら、いろいろ焼かせてもらいます(^O^)
おいしいレシピ ごちそう様でした♪
takaya 2008年03月24日 23:06
volvolさん、 つくれぽもありがとうございました♪

型が可愛くて良いなぁ。
私もやっぱり買おうかなぁ。

メッシュ型は注文中なんですね。
届くのが楽しみですね。
始めは2次発酵の見極めでちょっと戸惑うこともあると思いますが
慣れると上手に焼けると思います。
いろいろ焼いてみて下さいね^^