かがみ貝のバター正油焼き

かがみ貝は2時間くらい普通に砂抜きします。

フライパンに並べて蓋をして、口が開くまでやや強火で、3分ほど熱します。
なかなか強いので、弱火ではなかなか開きません。

口が開いたら、醤油、酒を振りかけます。
開きが悪いので、おたまなどで貝の中へ流し込みます。バターもお好みで。

出来上がり。

ここからが本番です。
砂袋は食べながら取ります。

このようにめくっていくと、黒い砂袋が出てきます。

このしたの方の黒い塊が砂袋です。
間違って食べてしまっても、あの、ガリッという砂は入ってません。

入っているのは、シャラシャラとしたした細かい砂です。旦那は食べてました。