冷しゃぶ飽きたら☆爽やか塩レモンステーキ

冷しゃぶ飽きたら☆爽やか塩レモンステーキ

Description

暑い日冷しゃぶに飽きたら、さっぱりレモンの風味のお肉。ステーキを1分半焼いて置くだけ。ローストビーフ風でさっぱりヘルシー

材料 (2~3人分)

ステーキ肉(出来れば1センチ以上の厚みのある物)
大2枚(小3枚)
お好みの野さい(3種類程度)
レタス
5・6枚
トマト
大1個
きゅうり
小2本(中1本半)程度
しめじ(お肉と焼いて乗せる)
半株程度
オクラ(板づりして軽く茹でる)
適量
いんげん等豆類(塩ゆで)
適量
ドレッシング(タレ)
塩レモン
大さじ1
小さじ1~2
小さじ2
こしょう
少々
*塩レモンがない時(以下にオリーブオイルとこしょうを入れる)
小さじ半分
大さじ1半
小さじ1
塩(ステーキ下味用)
小さじ半分強
お好みでにんにくすりおろし
小さじ1
こしょう
適量

作り方

1

お肉は下味用の、塩こしょうをすりこんでおく。
(ニンニクも)

2

*野さいは食べる直前に
レタスは洗って一口大にちぎる。
トマトは薄切り又は櫛形切り。
きゅうりは薄切りか写真のように切る

3

写真

*きゅうりの食感を活かした変わり切り。
鉛筆りんごの要領でむくようにして薄く。
丸くなったら1周分程度で切って丸める

4

フライパンを中強火にかけて、オリーブオイル小さじ1程度を入れ、煙がたくさん出るくらいまで温める。

5

写真

肉を入れて約1分、焼き色がついたらひっくり返し30秒焼いたら火を止める。
そのままアルミホイルで2重に全体をおおう。

6

お肉が1センチ以下の時は、ひっくり返したらすぐ火を止める。
分厚い場合は+2・30秒焼く。
*ホイルはやけどに注意

7

お肉はそのまま30分以上おいておく。
薄いので30分程度で粗熱は取れる。
まな板に出して、薄く削ぎ切りにして盛り付ける。

8

*冷やす時も30分以上おいてから、切ってから冷蔵庫に入れる。

9

<ドレッシング>
材料を混ぜ合わせる。油が混ざりにくいのでよく混ぜ、かける度に混ぜるといいと思います。

10

写真

取り皿に取ってから、ドレッシングをかけると、水っぽくなりにくい。

コツ・ポイント

お肉は焼き過ぎない。
ホイルで包む時、フライパンにすれないように!
やけどに注意!
薄い時は10秒単位で時間を短くして、調整してください。
あとは、ドレッシングはよく混ぜる程度で、注意することはなし。
初心者でも男性でも簡単に。

このレシピの生い立ち

夏にお肉を食べるのに、さっぱり食べたいけど、ローストビーフはオーブンで部屋が暑くなるので、この方法を。
レモン風味のドレッシングも昔から作ってましたが、塩レモンでバージョンアップ。
これまで以上にお肉と野さいに合い、さっぱり食べられるように
レシピID : 2701739 公開日 : 14/07/07 更新日 : 14/07/07

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