簡単!つけ麺のつけ汁 丼や弁当にも!
作り方
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1
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ゴボウはささがき、きのこ(今回はえのき・舞茸)は食べやすくばらしておく。
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2
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中火に設定、多めのごま油を入れ、豚肉を広げるようにのせ砂糖をまぶす。焦げ目が少しつくよう、肉にはなるべく触らない。
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3
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片側に焦げ目が程よくついたところで豚肉を脇によせ、ごぼう・きのこを加え炒める。
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4
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全体に油がまわったら、めんつゆ・水をいれ煮たたせる。
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5
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全体に火が通ったらそのままお好みで冷やす。うどん、素麺、そば、どんな麺類にも合います。
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6
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【弁当に】水気をなるべく切り翌日の弁当に入れてます。濃い目の味付けでご飯が進みます。
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7
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【丼に】翌日の定番のランチです。残ったつけ汁をもう一度煮たたせ、といた卵一つをいれます。お好みの卵の固さにしてどうぞ。
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コツ・ポイント
・豚肉の上に砂糖をまぶすことで肉が柔らかくなります。
・かりっとした豚肉にするため、焦げ目がつくまではなるべく肉には触りません。
・めんつゆ、水の量はめんつゆの濃度に応じて加減してください。少し濃いめが美味しいです!
・かりっとした豚肉にするため、焦げ目がつくまではなるべく肉には触りません。
・めんつゆ、水の量はめんつゆの濃度に応じて加減してください。少し濃いめが美味しいです!
このレシピの生い立ち
どんな季節にも美味しいつけ麺。簡単につくれないかと思い。