簡単なのにダシがきいてる♡沖縄そば
作り方
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1
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【下準備】
煮崩れしないようにたこ糸で豚肉を縛る。(今回は肩ロース使用)
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2
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【下準備】
にんにくは包丁で軽く潰し、ショウガは薄くスライスしておく。
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3
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【下準備】
煮卵用に卵を茹でて殻を剥いておく。
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4
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縛った豚肉をプライパンで軽く焦げ目を付けるように焼く。
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5
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水を張った鍋に、④の豚肉とネギ・にんにく・ショウガを入れて弱火にかける。約1〜2時間煮込む。
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6
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鍋から豚肉のみを取り出し、そこへかつお節を投入。3分ほど煮る。
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7
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かつお節のダシが十分スープに出たら、ザル等を使ってスープをこす。味覇と塩で味を整えたらスープの完成。
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9
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麺を茹でて器に盛り、⑦で作ったスープを注ぐ。スライスしたチャーシュー・煮卵・紅ショウガ・小葱をトッピングして完成。
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コツ・ポイント
チャーシューは沖縄そば用に少し甘めです♡
柔らかくするにはもう少し時間を掛けて煮込んだ方がいいです。(※肩ロース使用の場合、沸騰させると固くなりやすいので弱火で)さらに半日〜1日置くともっと味の染みたチャーシューになりますよ♡
柔らかくするにはもう少し時間を掛けて煮込んだ方がいいです。(※肩ロース使用の場合、沸騰させると固くなりやすいので弱火で)さらに半日〜1日置くともっと味の染みたチャーシューになりますよ♡
このレシピの生い立ち
沖縄出身の友達のおうちで頂いた沖縄そばがとっても美味しくて、何度も作って自分流に簡単行程で作る方法にたどり着きました。