海老の天ぷらを真っ直ぐ揚げる裏技
tomorins
作り方
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1
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海老の殻をむく。しっぽの真ん中の尖った三角の部分も忘れずに取り除く
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2
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しっぽの端を斜めに切り、包丁の背でしっぽの中の水分を出す(油はね防止のため)
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3
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背中に切り込みを入れ、背わたを取る
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4
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海老の腹の面に斜めに切り込みを3箇所入れる
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5
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切り込みを入れた腹の面を指で押さえて筋を切る
『プチっ』という感触があります
全体的に端から端までする
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6
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塩こしょうをしてから、小麦粉を薄くまぶす
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7
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天ぷら粉と冷水で衣を作る(混ぜすぎない)
しっぽを持って左右に振り、衣をつける
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8
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180℃の油にしっぽを持って真っ直ぐになるようそっと油の中に入れ、揚げる
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9
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出来上がり～♪
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10
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この日は海老、レンコン、カボチャ、舞茸、大葉の天ぷらを揚げました
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2014.10.9 『揚げる』の人気検索でトップ10入りしました♪
感謝致しますm(__)m
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2015.9.29 「揚げる」の人気検索で１位に選ばれました♪
ありがとうございますm(__)m
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コツ・ポイント
海老の腹の面を斜めに切り込みを3ヵ所入れ、指で押さえてプチっとなるまで筋を切る
このレシピの生い立ち
以前、バイトしてた飲食店で教えてもらいました
tomorins
