とっても簡単ラタトゥイユ

分量なんか考えたこともなく、適当に作ります。でもいつもとっても美味しいのだ。

材料 (4人分)

なす
2~3本
トマト
2個(あってもなくても)
にんじん
2本
たまねぎ
1~2個
じゃがいも
3個
2かけ
適当(乾燥でOK)
適当(乾燥でOK)
トマト缶
1缶

1

ナスはコロコロにして、水につけてあく抜きを。にんじん・ジャガイモも同じくらいの大きさのコロコロ(大体1.5cm角くらい?)。
ジャガイモも水につけておきましょう。

2

トマトは湯むきして、ざくざくと切ります。(種も捨てないでね!)たまねぎは大きめのみじん切り、にんにくは普通のみじん切りに。

3

鍋でオリーブオイルを熱し、にんにく、たまねぎを香りがたつまで炒めます。そこへ、水気を切ったナスをいれて、油が回るまで炒めます。

4

ナスに油が回ったら、にんじん、じゃがいもも入れて、ざっと炒めます。全体に油がなじんだら、トマト&トマト缶(つぶしながら)入れます。

5

トマト達の水分が十分でたら、コンソメを砕いて加える。

6

そのままことこと焦げ付かないように煮て、バジルとオレガノを手でもみながら加える。
味見をして、薄いようなら塩を加えましょう。

コツ・ポイント

冷たくして食べても、もちろん美味しい♪
私は、夏は生トマトだけで作ります。その場合は、トマトを8個くらい使います。もし、旬のトマトが手に入らない、高い!などのときは、もちろんトマト缶だけでも美味しくできますよ!

このレシピの生い立ち

レシピID : 2705 公開日 : 00/03/01 更新日 : 00/03/01

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