なすとお豆腐の炒め物

なすとお豆腐の炒め物
冷やしても美味しいお野菜たくさんのヘルシーメニュー♪

材料

茄子
6本
豆腐
1丁
枝豆
1袋
オイスターソース・酢・ごま油・サラダ油
各大さじ2
しょうゆ
大さじ1
 

1

なすはへたをとり、厚さ1cm弱の輪切りにする。ボールに水と塩をいれなすを加えて、10分ほど置き、ざるにあげて水気を切る。

2

耐熱ボールになすをいれ、サラダ油をまわしかけて全体を混ぜる。ラップをして電子レンジで4分加熱し、一度混ぜてからさらに4分加熱する。そのまま粗熱を取り、ペーパータオルを敷いたざるにおいておく。

3

豆腐は厚みを半分にし、ペーパータオルを敷いた耐熱皿にのせ、ラップを載せずに1分半ほど加熱する。粗熱が取れたら、食べやすい大きさに切る。枝豆はゆでて粗熱を取ってから豆を取り出す。

4

フライパンにごま油を入れて中火で熱し、豆腐をフライパンをゆするようにして軽くいためる。オイスターソース、酢、しょうゆを加えて、煮立ったらなす、枝豆を入れてざっと混ぜる。

コツ・ポイント

豆腐の水分をしっかりきっておくのがポイントです。

このレシピの生い立ち

今回は冷蔵庫に残っていたパプリカも入れていろどりよく仕上げました♪
レシピID : 270518 公開日 : 06/07/30 更新日 : 06/07/30

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