にんじんたっぷり切り干し大根

にんじんたっぷり切り干し大根

Description

にんじんを輪切りにすることで沢山食べられます。千切りだと多く感じちゃうから。

材料

切り干し大根
1袋
にんじん
1本~
油揚げ
1枚~
●砂糖
大さじ2 1/2
●醤油
大さじ1
●塩(塩麹)
小さじ1/2
400ml
炒める用の油
大さじ1

作り方

1

【下準備】
切り干し大根は洗い、水に15分位ひたす
水分絞り4等分くらいに切る。

2

油揚げは湯どうしすると味が入ります。
好みの幅で切っておきます。

3

にんじんは輪切り
千切りだと多く感じるから輪切りがポイント。写真のにんじんは小さめ3本。

4

【調理】
油でにんじんを炒める。油がまわる程度。

5

切り干し大根を加え同様に油を絡ませる。

6

だし汁400mlと、油揚げを入れ蓋をして5分煮る。ふっくらして次に入れる調味料がぐっとしみていきます。

7

調味料●を全て入れ蓋しないで弱火で20分位。たまにかき回す。水分が少し残るくらい。

8

保存容器に移して冷ます。
またぐっと味が美味しくなります

コツ・ポイント

にんじんと切り干し大根を油で炒めて、だし汁と油揚げを入れ蓋して中火で5分。これで、この後に入れる調味料の味がぐっと入ります。

このレシピの生い立ち

何度も作ってるけど、なかなか覚えないので備忘録兼ねて記録に残します。
レシピID : 2705984 公開日 : 14/07/10 更新日 : 15/02/16

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