ピリ辛!大根葉炒め ~おにぎりの具にも♪

ピリ辛!大根葉炒め ~おにぎりの具にも♪
(無農薬の)大根葉が手に入った時は是非。お酒のアテ、ご飯の御伴、おにぎりの具にも!ビタミンA・C他たっぷり、数日日持ち。

材料 (2人分)

大根葉
大根1本分
適量
大さじ2
小さじ1
煎り胡麻(白)
小さじ2
濃口醤油『静園』
小さじ1.5
小さじ半分
かつお節
適量

1

大根葉を洗い、塩でもみ、しばらくしたら、水気を切る。アク取りの為に、その後、数分水にさらす

2

胡麻油をフライパン入れ、唐辛子を入れ火をつけ、香りが立ってきたら、胡麻・大根葉の順で入れ、丁寧に炒める。

3

濃口醤油で味を整え、酢を入れ、すぐに火を止め、かつお節を混ぜ合わせ、完成!

コツ・ポイント

胡麻油の半量を、オリーブオイルなどにすると、少しあっさりとした味に♪ 油に胡麻を入れるとはじく時があるので注意;(私は首まで胡麻が飛んできました;泣)

このレシピの生い立ち

自分で醤油の濃さを調節した漬物系が作りたいと思って。あっさりした、高菜の油炒め風です。
レシピID : 2707595 公開日 : 14/10/31 更新日 : 14/11/03

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