板チョコで☆チョコレートシフォンケーキ

板チョコで☆チョコレートシフォンケーキ
チョコの濃い味のシフォンを作りたい方にお勧めです。

材料 (シフォン型17cm)

ブラックorビター板チョコ
120~130g
4個分
サラダ油
50g
50g
砂糖
70g
薄力粉
70g
純ココア
10g
卵白
4個分
軽く1つまみ

1

チョコレートは細かく刻んでおきます。薄力粉、純ココア、ベーキングパウダーは一緒にまとめて粉ふるいにかけてください。
卵白と卵黄に分ける時、卵白に卵黄が入らないように注意してください。卵黄が入ると上手くメレンゲになりません。

2

卵白をボウルに入れて塩を入れたら、ハンドミキサーで泡立てます。白っぽくなってきたら砂糖の半量を加えて、ボウルを逆さにしても落ちないくらいのメレンゲを作ってください。

3

メレンゲが仕上がったら、1のチョコレートを湯煎にかけてください。

4

別のボウルに卵黄を入れて残りの砂糖を加えハンドミキサーで白っぽくマヨネーズ状になるまで混ぜてください。(ハンドミキサーはメレンゲを作ってそのまま洗わなくても大丈夫です)

5

4にサラダ油、水の順に加え、1でふるっておいた粉類を入れてホイッパーで混ぜてください。

6

5に2のメレンゲの1/3量を入れてホイッパーでよく混ぜてください。よく混ざったら残りのメレンゲを加え今度はヘラにかえて、切るように混ぜてください。

7

6に3で湯煎にかけたチョコレートを加えヘラで手早く切るように全体に混ぜてください。

8

型に生地を流しいれ軽く2回ほど型をうちつけて空気を抜いたら170℃で予熱して温めたオーブンで40分焼いてください。焼きあがったら、すぐに型ごと冷めるまで逆さにして置いて下さい。

9

シフォン型20cmの分量 チョコレート180~195g/卵黄5個分/サラダ油75g/水75g/砂糖100g/薄力粉100g/純ココア15g/ベーキングパウダー4g/卵白6個分/塩1つまみ

10

写真

バレンタイン用に子供が友チョコをあげるということで、マフィンカップで小さいシフォンを沢山作ってみました。

コツ・ポイント

プレーンシフォンは17㎝の型では卵3個をいつも使っていますが、チョコレートは油分が多く沈みやすいので、卵を1つ多くしています。

このレシピの生い立ち

チョコレートの濃い味のシフォンを作りたくて、何度も作ってます。
レシピID : 270848 公開日 : 06/08/08 更新日 : 09/12/28

みんなのつくりましたフォトレポート「つくれぽ」

147 (122人)

18/09/13

写真

チョコ味濃厚で美味しかったです!チョコシフォンは決まり!!

ぴろりんっっっ

レポありがとうございます!また、作ってくださいね^_^

17/02/15

写真

チョコレートケーキといえばこれ!というほど、我が家の定番です♪

みー2000

定番になっているとは、感激デス♪

17/02/14

写真

久しぶりに作ってみました^_^やっぱり美味い(^^)v

キャンディチャン

れぽいつもありがとうございます!

16/03/17

写真

初シフォン!チョコレートでフワフワ美味しかったです!

あいろん*

初シフォンに使っていただいてありがとうございます!

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Profile kamaisan 2009年02月22日 16:10
もう 何十回とリピしてます。家族やお友達にも大好評です。今回は主人にナッツを入れてと言われ板チョコの半分をいつもならブラックだけなのですがピーナッツチョコにしてみました。いつもみたいにしっかり膨らんで良かったです。味は少し薄くなりましたが、喜んでたべてくれました。
room7 2009年02月22日 18:49
kamaisanさん、はじめまして!
うぁ~何十回とですか。めちゃくちゃ嬉しいです♡
ご主人のご希望でナッツをいれられたのですね~
しっかりと膨らんでくれて良かったです(^^)
チョコレートの量はお好みでも大丈夫ですよ~
私はなるべく多めで、でも中途半端な量よりは
板チョコ、丁度2枚分がいいかなと思って
120~130gにしたんです。市販品60~65gが多い
ですからね。
また、沢山作ってコレ入れたら美味しかったとかが
あったら是非教えてください。
コメントありがとうございました。
Profile 高坂秋乃 2009年03月04日 01:00
ただいま夜な夜な焼いております。
オーブンに入れてから気づいたのですがサラダ油を50gではなく50ccいれてしまいました(汗
多分レシピより大分少ないと思います。
明日プレゼントで渡す予定なのですが出来上がりは大丈夫でしょうか?
room7 2009年03月04日 14:57
高坂秋乃さん、はじめまして!
お返事遅くなってしまってゴメンナサイ(>_<)
分量換算表を見てみましたが、油が50ccなら約45g
ぐらいだと思うので、全然大丈夫だと思いますよ~
もともと、チョコレートの油分が多いぐらいなので。
意外と適当でもできますよ^m^
プレゼントなのですね♡成功して喜んでいただけると
いいですね! 今度は自分用で作ってくださいね(^^♪
Profile 高坂秋乃 2009年03月04日 18:59
とても丁寧な回答ありがとうございます。
なんとか無事に焼けましたようで、喜んでいただけました♪

でも、マフィン型で焼いたせいもあるのか結構どっしりした感じになってしまいました・・・
お味はとっても美味しかったので今度はシフォン型で分量どおりに(笑)リベンジしてみようと思います。
ありがとうございましたm(..)m
room7 2009年03月04日 19:40
こんにちは~無事焼けて良かったです(^^)
そうですね、マフィン型など小さい型で焼くよりも
シフォン型で大きく焼いた方がふわっと感はあると
思います。是非またリベンジしてください♪
こちらこそ、作っていただいてありがとうございました(*^_^*)
Profile リトマス試験紙 2009年03月18日 22:30
チョコを最後に入れるか、卵黄をあわ立てたものに入れるか迷っていました。結局卵黄を泡立てたものに加えて上手く出来ましたが、最後に入れるほうが成功率は高いでしょうか?以前に別のHPで、泡立て卵黄に入れるパターンでは、チョコレートケーキになるのでよくないと書いてあるのを見たので。
room7 2009年03月18日 23:37
リトマス試験紙さん、はじめまして!
チョコレート加えるタイミングですね。私も最初は卵黄
生地にチョコを加えていました。
でも、チョコの量が多いせいか沈みやすかったので
どうすれば良いかなと思って、卵白を1つ分増やしたのと
チョコを後から入れるという方法にしたところ
最初に作っていたよりは膨らみが良くなりました(^^)

100均などで売っている、小さなシフォン型で2つ同時に
最初に入れるパターンと後入れパターンを作ったら
どうなるかなんて実験するのも面白いかもしれない
ですね^m^
atan♡ 2013年01月30日 18:23

初めまして!

質問ですが、ココアはミルクココアじゃ
だめでしょうか(´;ω;`)
room7 2013年02月01日 09:38
こんにちは!
お返事遅くなりました。
私はお砂糖の入ってないタイプのココアを
使用していますが、ミルクココアというと
お砂糖が入っているものですかね?
このシフォンはどちらかというとココアの量は少なくて
チョコレートメインでチョコの味を出しているので
問題ないんじゃないかなと思いますが、なければ入れなくて
もできそうな気もする・・・
ちょっとやったとことはないので、確信はないのですが(^-^;

結構、私はアバウトなほうなので試してしまうかも・笑
美味しくできるといいですね